咖啡豆與研磨咖啡粉的保存時間及方法 ?

　　當我們在購買完咖啡後，有時會遇到購買太多或是無法在短時間內將咖啡喝完時，往往會遇到不知道該如何保存的問題。但在咖啡生豆或烘焙過的咖啡豆以及研磨咖啡粉，在保存時會有許多的方法與其必須注意的保存時間，以下有幾點常見的問題為大家介紹：

　　一般而言，咖啡生豆在保存時必須放置陰涼處，且遠離窗邊，盡可能不要曝曬到太陽以及防止觸碰到水，以避免造成潮濕。此外，若咖啡生豆無法在短時間豆進行烘焙時，建議每隔3~4週翻動咖啡豆，以避免滋生黴菌或長蟲的情形。

　　無論是哪種程度的咖啡豆烘焙，若沒有確實保存，會很容易影響咖啡豆的風味，也可能會造成咖啡豆滋生黴菌，進而影響到人體健康。因此，無法在短時間內喝完咖啡時，可以將咖啡豆放置密封罐或是密封夾鏈袋密封，並放置陰涼乾燥處，最常保存時間為6個月內。

　　研磨咖啡粉一般不建議先大量將烘焙好的咖啡豆大量研磨做保存，若沒有妥善保存，會容易造成咖啡粉吸取空氣中的水氣，會進一步造成氧化作用，導致咖啡粉滋生黴菌或咖啡變質的情形。倘若真的要保存，建議放置真空、密封、不透光的容器中，又或是放入咖啡夾鏈袋中，避免咖啡粉與空氣接觸，並且盡快飲用完畢為佳。