【在家烘焙】義大利國民麵包：佛卡夏
2023/05/17閱讀時間約 1 分鐘
佛卡夏，是pizza的親戚，義大利非常plain（樸實）的麵包，算是國民麵包，有時我會戲稱是義大利的「大餅」。
材料跟法國麵包一樣非常單純，就是基本的高筋麵粉、酵母、砂糖、鹽、橄欖油，相較於許多高油高糖的超級鬆軟麵包，算是比較健康的。
我都是參考辣媽Shania 的做法如下：
1、所有材料揉成麵糰，進行第一次發酵至2倍大
2、 取出麵團，排氣滾圓休息10分鐘
3、 擀成長方形或正方形，麵團放到烤盤上
4、用筷子戳出幾個洞，再用刷子將橄欖油刷勻
5、 第二次發酵30分鐘，烘烤210度13分鐘
這是原味，有時我也會嘗試分割成兩、三片，中間夾起司、培根、菠菜等配料，上面再放上番茄片，抹一層橄欖油，灑上新鮮或乾燥的迷迭香。搞剛一點的，可以把番茄先淋上橄欖油烤乾，味道會更香。
很多人甚至會在上面拿黑橄欖跟其他食材，做出花園等圖案，非常美。當然我個人比較沒有藝術細胞，可以吃就好，所以就維持樸實無華的表面。
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