【在家烘焙】義大利國民麵包:佛卡夏

閱讀時間約 1 分鐘
佛卡夏,是pizza的親戚,義大利非常plain(樸實)的麵包,算是國民麵包,有時我會戲稱是義大利的「大餅」。
材料跟法國麵包一樣非常單純,就是基本的高筋麵粉、酵母、砂糖、鹽、橄欖油,相較於許多高油高糖的超級鬆軟麵包,算是比較健康的。
我都是參考辣媽Shania 的做法如下:
1、所有材料揉成麵糰,進行第一次發酵至2倍大
2、 取出麵團,排氣滾圓休息10分鐘
3、 擀成長方形或正方形,麵團放到烤盤上
4、用筷子戳出幾個洞,再用刷子將橄欖油刷勻
5、 第二次發酵30分鐘,烘烤210度13分鐘
這是原味,有時我也會嘗試分割成兩、三片,中間夾起司、培根、菠菜等配料,上面再放上番茄片,抹一層橄欖油,灑上新鮮或乾燥的迷迭香。搞剛一點的,可以把番茄先淋上橄欖油烤乾,味道會更香。
很多人甚至會在上面拿黑橄欖跟其他食材,做出花園等圖案,非常美。當然我個人比較沒有藝術細胞,可以吃就好,所以就維持樸實無華的表面。
*****圖文皆為作者所有,請勿任意轉載*****

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