至尊明蝦
主料
明蝦 8 隻蒜頭 10 粒
蔥 2 支
高湯 1 碗
奶油 少許
作法
1.明蝦洗淨，以剪刀從尾巴將蝦背部剪開，對半剖開不剖斷，去除蝦泥
2.蒜頭切碎，蔥切末備用
3.鍋中加入奶油，放入明蝦小火煎至七分熟備用
4.另一鍋放少許奶油、蒜末爆香，加入高湯、明蝦煮3分鐘
5.入味後起鍋，灑上蔥末即可
客家肉餅三明治
主料
豬絞肉 1 斤
蒜頭 2 顆
紅蔥頭 15 顆
吐司 6 片
生菜 1/4 顆
蕃茄 1 顆
調味料
醬油 9 大匙
白胡椒粉 少許
地瓜粉 80 克
蕃茄醬 適量
美乃滋 適量
黃芥末 適量
作法
1.將蒜頭、紅蔥頭用調理機打碎備用
2.豬絞肉中加入蒜末、紅蔥頭末、醬油、地瓜粉、白胡椒粉，以同一方向攪拌均勻
3.將絞肉餡做成肉餅狀，下鍋煎至兩面金黃即可
4.也可用生菜、蕃茄、吐司，搭配美乃滋、蕃茄醬、黃芥末，做成肉餅三明治
野菇海鮮飯
主料
香菜梗 2株
大蒜 3粒
紅蔥頭 3粒
海瓜子 600克
透抽 1隻
無毒蝦 10隻
大蒜片 8粒
紅洋蔥 2/3粒
洋菇 6粒
鴻喜菇 1盒
牛肝菌 20克
筊白筍 1條
青椒 1粒
紅椒 1粒
池上米 2杯半
調味料
橄欖油 適量
白葡萄酒 1碗
白蘭地 1/4碗
海瓜籽高湯 2.2杯
海鹽 少許
薑黃粉 1匙
黑胡椒粉 少許
作法
1.橄欖油爆香紅蔥頭、大蒜、香菜梗後加入海瓜子、白酒拌炒
2.加水燜到海瓜子張開，取汁和海瓜子備用
3.橄欖油爆香大蒜片、紅洋蔥後，放洋菇片、鴻喜菇、牛肝菌拌炒，再加入白蘭地
4.菇類炒香後，放入透抽、無毒蝦拌炒
5.放入筊白筍、青椒絲、紅椒絲拌炒
加入池上米、香菇水、海瓜子高湯、薑黃粉、鹽後，燜煮30分鐘即可
