部分豆類的營養成分彙整

黑豆

蛋白質含量：約 21.6 克 / 100 克

碳水化合物含量：約 47.2 克 / 100 克

膳食纖維含量：約 15.0 克 / 100 克

鷹嘴豆

蛋白質含量：約 19.3 克 / 100 克

碳水化合物含量：約 61.0 克 / 100 克

膳食纖維含量：約 17.0 克 / 100 克

綠豆

蛋白質含量：約 14.2 克 / 100 克

碳水化合物含量：約 62.6 克 / 100 克

膳食纖維含量：約 15.4 克 / 100 克

毛豆

蛋白質含量：約 13.0 克 / 100 克

碳水化合物含量：約 8.4 克 / 100 克

膳食纖維含量：約 5.2 克 / 100 克

紅豆

蛋白質含量：約 8.7 克 / 100 克

碳水化合物含量：約 60.5 克 / 100 克

膳食纖維含量：約 12.0 克 / 100 克

薏仁

蛋白質含量：約 5.8 克 / 100 克

碳水化合物含量：約 79.0 克 / 100 克

膳食纖維含量：約 13.0 克 / 100 克