「全球飲食風格提升，膳食良飲趨勢成長」

在這個繁忙且高度快節奏的現代生活中，我們常常忽略了飲食的重要性。人們習慣性地追求方便和快速，選擇高糖、高脂肪、高鹽的食物，但這些飲食習慣往往對我們的健康產生不良影響。而『膳食良飲』是一個關於飲食的生活理念，它強調追求美味和健康的食物，並倡導對食物的愛與尊重。

『膳食良飲』不僅僅是為了自己的身體健康，更是一種對生活的審美和愛的追求。用心品味食物的每一口，發現食物的美妙之處，用感恩的心態感受飲食帶給我們的快樂與滿足。

並且強調食物的製作方式。傳統的烹飪方法往往能夠保留食物的原有風味和營養，而過度加工的食物則會損失許多營養價值。因此，我們可以選擇，生、烤、蒸、煮、炸「五法」料理的食物，這樣不僅能夠保持食物的營養，還能夠更好地品味食物的原始風味。

讓我們一同投入到『膳食良飲』的懷抱中，用愛和熱情去尋找飲食的本真之美。不僅讓我們的味蕾得到滿足，更讓我們的身心靈得到滿足。這樣的生活，無疑將是最美好的生活，將這份美好的理念傳遞給更多的人，讓愛與尊重溶入我們每一餐的食物之中。在這個美好的世界裡，讓我們一起品味飲食的真善美。

然而在台中崇尚『膳食良飲』文化少數店家之一，其中「一膳」炭造料理擁有「台中最好吃的鰻魚飯」之稱，在鰻魚選料上與調味上極為真誠；

一

膳粘家榮料理長說品嚐任何美味食物都有最好的溫度及最好的比例，要給顧客體驗一份黃金比例鰻魚飯，要讓顧客品出氣味的真實感；因此品味鰻魚飯，入口要用舌尖翻攪化開，讓米粒融合的口感及充滿炭香醬氣的餘韻，再感受著雙軟且無刺感鰻魚飯的極炙體驗，鰻魚嚴選日本百年老店專用白腹鰻，在一膳鰻魚可以依顧客的喜好選擇鰻魚的口感，鰻魚皮脆彈牙或鰻魚口感綿密兩種不

同的食感，新鮮食材選料及對溫度控制的技巧。 在一膳吃鰻魚飯講究黃金六四比因此而生。

好的食材一定要搭上好的調味，在白燒上特別使用「霜鹽」進行調味，「霜鹽」的特色採傳統天日曬鹽法，利用太陽日曬溫差，蒸散出海鹽，收獲的粗鹽再經研磨、過篩後製成，經過日曬後的結晶細緻緊密，富含海洋微量礦物元素，在使用「霜鹽」調味白燒的技法產生出『鹽霜』，附著於鰻魚皮面上，可以在品嘗時咬到鹽片的口感，並且霜鹽的特色入口後回甘的特性，加強襯托出鰻魚油脂的鮮味與魚肉的甜味，這樣的選料與特殊的技法，也是一膳一直以來的堅持。

有好的食材就要有好的飲品做搭配，夏日時間一膳獨有的『桔梗水梨冰滴』與日本三星米其林餐廳指定用的『越後越光米啤酒』，更是能豐富白燒鰻魚口味的最佳組合，由一膳品牌經理范倫瑋，也是唎酒師的組合推薦，說道在中部觀察飲和食的風格多年，無酒精的『桔梗水梨冰滴』，入口帶桔梗花的淡雅氣息，入口舒適的甜味來自於蜂蜜的配合收尾散發出水梨的清香，在與白燒鰻魚組合，可以激發提升鰻魚整體香氣與滋味，而帶有稻米的氣息的『越後越光米啤酒』

是屬罕見，柔和細致的氣泡加上入口後米酯的韻味，與白燒鰻魚搭配會不知不覺的一杯接著一杯，有時候不知道是鰻魚配酒，還是酒配鰻魚，越喝越吃越有滋味。

『膳食良飲』是一場美食之旅，也是一場對生活的慶典。在這個旅程中，我們不僅品味了美食，更品味了生活的多彩。讓我們一同踏上，探索飲食的無盡魅力，讓美食的旅程永不止息。