節氣飲食｜《秋日。杏仁奶》

過了中秋，主氣“燥”漸明顯，在人體相應於五行屬金的肺臟，五色相應於“白”，平常可以潤肺益肺的白寶食材們補益。

老一輩都有印象，以往的早餐店，有油條搭配熱騰騰的杏仁茶這傳統口味，喝完微微發汗、肺胃都潤澤舒服。一般喝的杏仁茶，其實不同於中藥行賣的藥用杏仁，也跟堅果類零食進口的杏仁果不同。

天然杏仁茶，因為杏仁為種子仁，有時熱水沖泡時，表面會出現一些淡黃色的油脂，並容易有沉澱物。攪拌均勻即可。酌加點糯米粉、再來米粉，稍加沖煮，風味更佳。此外，可搭配冰糖、或龍眼肉，增添風味與潤燥。

杏仁奶