這幾年米蛋糕很流行，連摩斯漢堡都有在賣。米戚風、米蛋糕捲、米巴斯克、米磅蛋糕，你吃過哪一種?
圖片來源:網路
網路搜尋米蛋糕的話，已經會出現大大小小不同品牌的產品，選擇性很多。(希望能成為大流行~)不過我還是小小提醒，大家在坊間購買米蛋糕時，能多注意一下產品資料是否有清楚標示，是使用台灣米製作的商品。因為光是產地標示為台灣，還不夠喔，現行的食品法規並沒有要求標註原料產地，只要是在台灣製造，就能標示為台灣，米或米穀粉用的不一定是台灣的米喔。
這次要分享的是有著特別口感，以糯米粉為主材料的糯米蛋糕，台灣還沒看到有人做，我是看韓國吃播mukbang發現的，吃播主一口一個，看得我都饞了，決定也來做做看。實際做過之後，畢竟成長背景不同，飲食喜好已養成，所以又自作主張改成我喜歡的口感，還是跟一般米蛋糕蓬鬆、紮實的感覺不同喔，蠻好玩的，所以分享給大家~
糯米蛋糕可以做多種口味變化
這款蛋糕還有一個很特別的地方，就是溫溫熱熱的吃就很好吃喔。一般的米烘焙製品都要放涼再享用(尤其是米糆包)，以避免口感過於軟糯。但是糯米蛋糕就是使用支鏈澱粉含量高的糯米粉和蓬萊米穀粉做的，本來就是要吃它的軟糯口感，所以烤好後就可以吃啦，家裡若有等不及要吃的小朋友，做這款蛋糕最適合~
想吃嗎
剖面圖
這次示範的三種都是甜口味，事實上糯米蛋糕甜鹹都適宜喔。想像一下鹹香的油飯就知道了，做成蛋糕多有趣呀，就留給大家玩玩看囉~
因為食譜影片拍攝當天下午剛好有聚會，就順便帶成品過去請朋友試吃，並要求他們給予食後心得回饋。但是在我的注視之下，他們都說正面好聽的話讓我開心，哈哈哈！自己的熱情所在能和朋友分享，朋友也願意嘗試接受，實在太棒了，對我來說是珍貴片段，所以就剪進影片中保存。而且說不定吃久了，會讓他們也愛上米烘焙，那多好呀~
食譜影片
食譜
☆無麩質糯米蛋糕食譜☆
原味糯米蛋糕材料: (調好的米糊分成三份)
- 圓糯米粉250g
- 蓬萊米榖粉 150g
- 泡打粉7g
- 糖 100g
- 鹽 3g
- 雞蛋3個
- 奶 300g
- 油 80g
抹茶糯米蛋糕材料: - 抹茶粉 5g
黑芝麻糯米蛋糕材料: - 黑芝麻粉 25g
餡料：請自由變化囉
