月底的食譜-傳統市場篇

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傳統市場選購心法

1.明確的說出你要多少錢的東西,不要相信老闆推薦的重量

2.颱風天不要在傳統市場買菜,會被割韭菜

3.東西雖然便宜但首先要注意攤販的衛生

食譜範例

豆腐漢堡排,豆腐蒸蛋,滷肉飯

板豆腐-30元

絞肉-100元

總計130元,三天份的晚餐,全程電鍋烹煮

食材處理

板豆腐-切一小部份蒸蛋用,其餘捏碎壓出水分

絞肉-分兩份,一份加入醬油,香油(多汁的關鍵),米酒,胡椒粉,另一份加入米酒,鹽備用

豆腐漢堡排-擠出水分的板豆腐混合加入香油的絞肉,這時在加入鹽調味攪拌,拍打塑型成圓形,中間壓一個洞,放入電鍋蒸煮30分鐘

豆腐蒸蛋-豆腐切碎加入約三顆蛋的蛋液中,水加少許就好因為豆腐本身就會出水,調味後蒸煮20分鐘

滷肉飯-備用的絞肉放入鍋中,加入醬油和糖,如果有八角或五香粉會更香,家裡的剩餘食材也能一併放入,電鍋蒸煮30分鐘就完成了