【影音食譜】沒有色素、沒有麩質的兒童節米糆包！
在我還是兒童的那個年代，父母都在為生活奔忙，孩子們的生日也都視為平常日，更別說兒童節了。只有學校會在意這一天，記憶中就收過好幾次健素糖(外型為小圓粒，有各種顏色)，雖然五顏六色看起來色彩繽紛，但口味接受度很二極。當衛生股長拿著整罐來分發時，我都會討價還價，拜託對方別倒那麼多顆給我，因為健素糖散發的奇特濃烈氣味對小學生來說，實在不算好聞。長大後才知道，原來那是酵母味~
這段五、六年級生才有的，小學時"生吞酵母"的回憶，現在回想起來只覺得好笑。哈哈，若少了健素糖，關於兒童節的回憶，我可能是一片空白。現在的學校都怎麼慶祝兒童節呢？AI機器人？無人機煙火秀？歡迎留言分享(笑)。
下周就是兒童節，今年我做了一個兒童尺寸的無麩質小糆包。
它的原型其實是墨西哥甜麵包，我做成小顆的，減少體積，並使用了馬芬模具來烤製，方便小朋友拿也方便吃。造型和傳統的墨西哥甜麵包不同，像蘑菇又像飛碟，我覺得蠻可愛的。頂層奶酥可以做多種口味，大人要吃的我做了咖啡味，給小朋友的則是抹茶和可可，量也加的不多只有少少2g~3g，微香微甜，對小朋友不會太有負擔。
米糆包體吃起來完全不甜，由下往上吃，配上簡單蔬菜沙拉和雞蛋，很適用於早餐食用，吃到頂部時，以甜甜的奶酥當作一餐的結尾，心滿意足。若覺得甜度不夠的請自行增加，或者也可以再包餡，變化很多喔。
切開來是這樣，組織細密，口感吃起來有彈性和咀嚼感。
雖然兒童節離我生日只差幾天，但我好像比較期待迎接兒童節。可能過生日對成年人來說，感覺並不完全輕鬆吧。似乎是在提醒我已經是超過50歲的歐巴桑，接著想到的就是責任啦、感恩珍惜之類的心情......兒童節就不一樣了，會讓人想盡情創造、大聲歌唱、還有肆無忌憚地做自己！
你呢？你喜歡兒童節嗎？
食譜影片看這裡
兒童節米糆包食譜
☆頂部奶酥 (可裝飾18個)
- 蓬萊米穀粉 80g
- 無鹽奶油 80g
- 糖粉 80g
- 雞蛋1個
- 咖啡粉2g (兒童版抹茶粉3g、可可粉3g)
- 堅果適量
☆米糆包材料(可做6個)
- 蓬萊米穀粉 250g
- 玉米澱粉50g
- 鹽 3g
- 白神酵母 4g
- 砂糖 40g
- 無鹽奶油20g
- 鮮奶優格100g
- 鮮奶 180g
- 洋車前子粉 5g
使用馬芬模具尺寸：
外形尺寸260×175×H35mm
每個直徑65x H35mm
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