[食譜]自製綠拿鐵 | 喝不出蔬菜味的健康飲料 | 早餐新選擇

前言

今天要來分享我的特製綠拿鐵配方！

經過幾個版本的修改後，我找到了自己最喜歡的口味~

這款綠拿鐵喝起來完全沒有蔬菜味，只有香濃的芝麻牛奶味，冰冰涼涼的口感在炎熱的夏天來上一杯超級紓壓！

芝麻綠拿鐵

芝麻綠拿鐵配方

• 鮮乳300mL - 可替換成燕麥奶或豆漿，依照產品濃度不同，可能需要調整為150mL水+150mL基底
• 冷凍菠菜一份 - 下方提供作法。綠拿鐵蔬菜主成分，營養來源。
• 冷凍蘋果 - 下方提供作法。綠拿鐵水果次成分，營養來源。有調整味道功能。
• 蜂蜜4圈 - 依個人喜好添加，提味用。較健康的糖分來源。
• 芝麻粉1~2小杓 - 依個人喜好酌量添加，營養價值高。調整味道用。
• 奇亞籽1杓 - 營養價值高，幫助排便。不影響風味，可自行決定是否添加。

建議依照這個順序下材料，先下基底(液體)、食材，再下蜂蜜跟其他配料，避免蜂蜜、配料卡在你的果汁機底下很難清理。

冷凍菠菜和冷凍蘋果大約是1:1~2:1的比例，菠菜的量可較多，單純以體積目測即可。

菠菜跟蘋果不用秤克數，打這種果汁、果昔、綠拿鐵的大原則就是「下配料時體積不要超過液面」，因為超出液面通常會太濃稠、難以下嚥。

一開始不確定自己的口味濃淡程度時，建議先加少許食材測試味道，不要直接加到爆再來稀釋。

冷凍菠菜做法

我是去全聯買30元一包三把的菠菜，一包處理完大概可以做4杯綠拿鐵。

1. 清洗：清洗菠菜
2. 切塊：切小段（和外面賣的燙青菜差不多大小）
3. 川燙：熱水川燙煮熟
4. 冰鎮：準備一碗冷水，把煮熟的菠菜放入，可加少許冰塊加速冰鎮
5. 瀝乾：煮熟的菠菜冷卻後，把菠菜放進大容量保鮮袋，把水份盡可能弄乾
6. 鋪平：在保鮮袋中鋪平菠菜，擠出空氣後密封袋口
7. 冷凍：放進冷凍庫，隔天或數小時後可使用

• 註１：熱的食物不能直接放冰箱，會太過耗電甚至影響其他食物的保鮮度，所以需要冰鎮後再放進冷凍庫。
• 註２：冷凍儲存建議使用保鮮袋，保鮮袋要徒手把結凍的食材拆分比較方便，用保鮮盒保存會整坨結冰，用過一次就不會想再試第二次。
• 註３：食材的水份盡可能瀝乾，放進冷凍庫會結冰，水份越多之後要使用時越難拆分。
• 註４：鋪平食材再進冷凍庫是為了避免冷凍後一大坨很難分離，等食材結凍後就可以不用平鋪了，可依冷凍空間需求收納。

冷凍蘋果做法

水果類處理比較單純，清洗、削皮、切塊後放保鮮袋，一樣鋪平丟冷凍庫。

注意事項可參考上方冷凍菠菜作法。

冷凍蔬果的好處

1. 冷凍後的食材保鮮期長，可以放幾個月都沒問題。
2. 想喝綠拿鐵、果昔的時候不見得有心情跟力氣洗菜切菜，事先準備好丟冷凍庫很方便。
3. 冷凍後的蔬果打成汁自帶冰鎮效果，不用加冰塊就喝起來是冰沙口感，很爽。

什麼時候喝綠拿鐵？

綠拿鐵這樣一杯其實很飽，我的食量不大，所以早上喝一杯就可以撐到中午，我會直接拿來當早餐。

這個配方的綠拿鐵營養價值很高，有優良蛋白質、脂肪、糖分、纖維。

此外，菠菜、蘋果和裡面的一些食材本身就是可以幫助排毒的食物，我在身體發炎、免疫力較低的時候都會打來喝。

我一開始其實是為了健康排毒才想研究綠拿鐵，因為外面賣的綠拿鐵口味我都......不太喜歡...…所以才想研發一款我自己喝了會開心的綠拿鐵。

這個配方的芝麻綠拿鐵喝起來的口感就是很好喝的芝麻鮮奶冰沙，如果要哄騙（？）家裡討厭吃菜的小孩，打這個給他喝也不錯。