一星期吃12個雞蛋是健康的

三十年前，我曾經歷過在家樂福買雞蛋，一顆一元的時代。現在回想起來，那時的雞蛋，還真是便宜又實用的營養補給品。雞蛋是精益蛋白質(lean protein)以及維生素B12、維生素D、A、B2、B5、碘、葉酸、磷和硒的優質來源。

但二〇二〇年之前的研究，還無法回答，如果是對年紀比較大、或有些慢性病的人，多吃雞蛋會不會有健康風險？

最近有個研究，則是讓受測者一星期服用12顆「強化雞蛋」：增加了一些維生素與Omega-3的雞蛋。而這些受測者，年齡至少為五十歲，其中24%患有糖尿病。參與者的平均年齡為六十六歲。

這群人再分成研究組與對照組：研究組一星期吃12個雞蛋，對照組一星期吃兩個雞蛋。

在追蹤了四個月之後，研究者發現，一星期吃12個雞蛋，並不會增加「壞的膽固醇」，也不會減少「好的膽固醇」。甚至研究者還發現，跟只吃兩個雞蛋的對照組相較，一星期吃12個強化雞蛋，還有一些額外的健康優勢。

也就是說，即使是對老年人或有慢性病的人，「多吃雞蛋」也未必會有害健康。

當然，研究者還是會建議，還需要更多研究來反覆檢驗一些想法。或許我們可以保守一點地說，如果是身體健康、常在運動的中年人，一天吃一兩個雞蛋，對膽固醇不會有什麼負面影響，也不會影響心血管功能。只是，現在雞蛋價格比以前貴很多，跟其他肉類相較，雞蛋的性價比已經沒那麼好了。但如果你本來就喜歡吃蛋，那就不需要猶豫太多了。