[料理] 暴力等級！！ 驚人鮮美的八爪章魚🐙（上）
閱讀時間約 3 分鐘
"O purpo se coce dint'a ll'acqua soja"
義大利老話，「章魚會在自己的水裡頭煮熟」
不攙一滴水，毋須多添鹽的海潮滋味。
肥厚、半透明的圓圓吸盤。
好耐未煮章魚，前兩年上癮般不斷地做。
模仿solo pasta，同時酌情參考了各家食譜......既不太義式，也不完全屬於西班牙的橄欖油煎燉章魚。
放進口中，鮮美到堪稱暴力。
忍不住喟嘆：「啊...有夠好吃！！」
Day 1 🐙
先燉後煎，鬚腳焦脆。
仍按老一套懶人食譜，這回多加入番茄，另外，將橄欖油及柚子胡椒改為松露橄欖油和檸檬辣醬。
Day 2 🐙🐙
討人喜歡的章魚洋蔥通心麵。
四周鋪好白切達起司，中央預先留下隕石撞擊般的淺凹坑。
雞蛋以湖泊般寧靜姿態，緩緩躺落。
白嫩嫩的涼筍，靜靜堆砌在剔透的玻璃寶座上，帶來一股清涼氣息。
Day 3 🐙🐙🐙
簡單香煎後撒上大量白芝麻和蔥花。
部分湯汁用來炊飯（註：即「蛸飯」），再點綴海苔絲提味。
Day 4 🐙🐙🐙🐙
章魚三重奏♫
預先以大蒜、番茄、洋蔥、橄欖等等蔬菜燉煮，一大匙優質橄欖油煎香，再撒上一把烘炒出香氣的松仁。
鹹鮮湯汁做成庫斯庫斯（北非小米），拌入巴西里、脆皮花生和新鮮薄荷。
最後配上Pulpo白蘇維儂！
- 關於「其實是用麵粉製造出來的北非小米」--
- 如同Bon Appétit 的食物編輯 Andy Baraghani 所說：「庫斯庫斯應該粒粒分明，看起來就好像魚子醬那樣。」
- 秘訣是適度調味、好好用叉子撥鬆，不要貪心放過多配料或油醋醬令其濕糊糊的。
Day 5 🐙🐙🐙🐙🐙
酒水良伴！
定番香料與橄欖油外，用料稍作變動。放入黑橄欖及自製梅酒，與此同時，洋蔥、番茄、大蒜和檸檬辣醬份量都增加，令甜、辣、鹹三種滋味達到平衡。
燉煮後蔬菜們生出的大量湯汁，大部分留下煮義大利麵。
少部分同章魚一起，適量松露橄欖油來煎。
中火煮到咕嘟咕嘟收汁，邊緣梅納反應出焦糖化香氣，再轉小火翻一下，盛盤後灑上白芝麻。
點心🥪
黑橄欖巧巴達麵包塗抹薄薄一層奶油，夾入生菜、白煮蛋切片、章魚腿和煙燻鮭魚。
做成兩種口味的三明治。
感謝收看🙏🏻❤️
「那麼，應該怎樣燉煮呢？」食譜請參考下集唷！
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本篇參與的主題策展
接續上一篇不只是美食：《黑白大廚》中的啟示，5個專案管理重點省思
白湯匙在第一場團體賽端出的東坡肉佐馬鈴薯醬可能是少數可以透過影片線索跟家裡的器具做出來的一道菜，如果對煮菜有興趣又有在追蹤這檔實境秀的一定要自己做一次看看喔😋😋😋，或者推坑給身邊在做菜的朋友請他復刻也是個不錯的選擇😆
所需
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
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