︱香煎歐防風︱痞客邦文章備份

閱讀時間約 3 分鐘

這是很久以前的部落格舊文備份,是2014年7月發的,所以照片畫質不太好。那時我正在澳洲的柏斯打工渡假,也是從那時開始做菜的經驗變得愈來愈多,來試著把粉專第一篇之前的曾寫過的放上來。

是說對比十年前,現在對火力的掌握真的好不少

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【台灣少見食材分享】
今天要介紹給大家的是我看了很久
誤會它是澳洲種的「白蘿蔔」很久的一種蔬食「歐防風」是也
因為有了防風兩字,我很難不將它跟中藥材聯想在一起
歐防風,英文Parsnip
也叫白甘筍、歐洲蘿蔔,或芹菜蘿蔔
維基百科說它粗生粗長,在被人們喜愛前,是餵豬的主食
就跟地瓜葉差不多
碳水化合物、鉀的含量高,肉質不沙卻甜
風味有點像胡蘿蔔及馬鈴薯
去皮後做法很多
可生吃,煎煮烤炸,搗泥釀酒都行

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(歐防風本人)


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(切開後的模樣)

實際試吃後發現
歐防風的確是滿妙的食材
生吃時脆,煮熟後鬆軟
剛入口時有點中藥的香氣但不重
咀嚼時甜味散發,留在嘴裡有點清香
也有點像沒纖維的牛蒡

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(煎完後的成品)

我在網路上找到一個先煮軟後,用奶油香煎,再撒上起司粉的食譜
照著做時不小心用了太多奶油
結果變成半煎炸
最後的成品有點像薯條,但多了點蔬菜的清甜

剛煮好時也有試吃
歐防風口感變軟後竟有點水果香氣
室友說咬著有點香蕉的香味

【香煎歐防風】
材料:
歐防風 一隻
奶油 適量
麵粉 適量
起司粉 適量

做法相當簡單,只要三步驟
1、歐防風去皮,切薄片,下水煮軟
2、將煮軟的歐防風均勻裏上一層薄麵粉
3、平底鍋融化奶油,下鍋煎至金黃,食用前撒上起司粉即可

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(下水煮軟)

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(沾上麵粉)

因本人是蒜頭愛好者
所以我還是有用蒜頭爆香奶油,但在香味出來後就把蒜頭拿起來了
煮軟的歐防風要先瀝乾水份,在裏麵粉時才不會一直結糰
起司粉本身有點鹹味
不夠的話可以在最後在灑點鹽
最後,因為這傢伙頭大尾巴小
在削皮時有點麻煩,尾巴感覺好像很容易被削斷

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這是很久以前的部落格舊文備份,是2014年6月發的,所以照片畫質不太好 那時我正在澳洲的柏斯打工渡假,也是從那時開始做菜的經驗變得愈來愈多 ==================================== 今天去了subiaco的市場,在超擠的攤位裡 買了各種蔬果,各一顆XDD所以今天有
*料理筆記這個標題跟標籤會用來重整一下我在FB粉專的文字,比較長或我覺得適合放進部落格中的 2021/11/02 粉專分享 找舊照片翻到這個 發現無論是IG、粉專還是部落格都沒po過 這鍋是蕃茄燉鍋 我自己覺得鮮味很足 是植物及土地的各種鮮味 跟動物或海鮮的鮮味很不一樣 除了新鮮蕃茄外 還
這是很久以前的部落格舊文備份 是2014年6月發的,所以照片畫質不太好 那時我正在澳洲的柏斯打工渡假 也是從那時開始做菜的經驗變得愈來愈多 ======================================= 最近看著超市裡台灣少見的食材,很想體驗一下 所以接著應該會有一些嚐試跟大家分
這是很久以前的部落格舊文備份,是2014年6月發的,所以照片畫質不太好 那時我正在澳洲的柏斯打工渡假,也是從那時開始做菜的經驗變得愈來愈多 ==================================== 今天去了subiaco的市場,在超擠的攤位裡 買了各種蔬果,各一顆XDD所以今天有
*料理筆記這個標題跟標籤會用來重整一下我在FB粉專的文字,比較長或我覺得適合放進部落格中的 2021/11/02 粉專分享 找舊照片翻到這個 發現無論是IG、粉專還是部落格都沒po過 這鍋是蕃茄燉鍋 我自己覺得鮮味很足 是植物及土地的各種鮮味 跟動物或海鮮的鮮味很不一樣 除了新鮮蕃茄外 還
這是很久以前的部落格舊文備份 是2014年6月發的,所以照片畫質不太好 那時我正在澳洲的柏斯打工渡假 也是從那時開始做菜的經驗變得愈來愈多 ======================================= 最近看著超市裡台灣少見的食材,很想體驗一下 所以接著應該會有一些嚐試跟大家分
本篇參與的主題策展
接續上一篇不只是美食:《黑白大廚》中的啟示,5個專案管理重點省思 白湯匙在第一場團體賽端出的東坡肉佐馬鈴薯醬可能是少數可以透過影片線索跟家裡的器具做出來的一道菜,如果對煮菜有興趣又有在追蹤這檔實境秀的一定要自己做一次看看喔😋😋😋,或者推坑給身邊在做菜的朋友請他復刻也是個不錯的選擇😆 所需
杏鮑菇酪梨沙拉 疫情在家,開伙的時候變多。家有兩小的情況下,廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。 話雖如此,但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候,常備菜就是我的省時好幫手。 我第一次接觸到常備菜的概念,應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理,利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了,起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃,先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛,這個燉牛肉除了牛頰肉,竟然有牛舌和牛尾,令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」(1980-2015),她的燉牛舌實在銷魂,那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理,但比起做菜,更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點,然後很無聊給他們取個名字。 另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦,在家吃飽但能維持體重!
第一次用金網烤吐司,火力還不大會控制,邊邊燒焦了,刮刮一樣吃,有炭香。抹上奶油,外脆內軟,甚好。這條吐司終於吃完,明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
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