︱香煎歐防風︱痞客邦文章備份

閱讀時間約 3 分鐘

這是很久以前的部落格舊文備份,是2014年7月發的,所以照片畫質不太好。那時我正在澳洲的柏斯打工渡假,也是從那時開始做菜的經驗變得愈來愈多,來試著把粉專第一篇之前的曾寫過的放上來。

是說對比十年前,現在對火力的掌握真的好不少

=========================

【台灣少見食材分享】
今天要介紹給大家的是我看了很久
誤會它是澳洲種的「白蘿蔔」很久的一種蔬食「歐防風」是也
因為有了防風兩字,我很難不將它跟中藥材聯想在一起
歐防風,英文Parsnip
也叫白甘筍、歐洲蘿蔔,或芹菜蘿蔔
維基百科說它粗生粗長,在被人們喜愛前,是餵豬的主食
就跟地瓜葉差不多
碳水化合物、鉀的含量高,肉質不沙卻甜
風味有點像胡蘿蔔及馬鈴薯
去皮後做法很多
可生吃,煎煮烤炸,搗泥釀酒都行

raw-image

(歐防風本人)


raw-image

(切開後的模樣)

實際試吃後發現
歐防風的確是滿妙的食材
生吃時脆,煮熟後鬆軟
剛入口時有點中藥的香氣但不重
咀嚼時甜味散發,留在嘴裡有點清香
也有點像沒纖維的牛蒡

raw-image

(煎完後的成品)

我在網路上找到一個先煮軟後,用奶油香煎,再撒上起司粉的食譜
照著做時不小心用了太多奶油
結果變成半煎炸
最後的成品有點像薯條,但多了點蔬菜的清甜

剛煮好時也有試吃
歐防風口感變軟後竟有點水果香氣
室友說咬著有點香蕉的香味

【香煎歐防風】
材料:
歐防風 一隻
奶油 適量
麵粉 適量
起司粉 適量

做法相當簡單,只要三步驟
1、歐防風去皮,切薄片,下水煮軟
2、將煮軟的歐防風均勻裏上一層薄麵粉
3、平底鍋融化奶油,下鍋煎至金黃,食用前撒上起司粉即可

raw-image

(下水煮軟)

raw-image

(沾上麵粉)

因本人是蒜頭愛好者
所以我還是有用蒜頭爆香奶油,但在香味出來後就把蒜頭拿起來了
煮軟的歐防風要先瀝乾水份,在裏麵粉時才不會一直結糰
起司粉本身有點鹹味
不夠的話可以在最後在灑點鹽
最後,因為這傢伙頭大尾巴小
在削皮時有點麻煩,尾巴感覺好像很容易被削斷

留言0
查看全部
avatar-img
發表第一個留言支持創作者!
這是很久以前的部落格舊文備份,是2014年6月發的,所以照片畫質不太好 那時我正在澳洲的柏斯打工渡假,也是從那時開始做菜的經驗變得愈來愈多 ==================================== 今天去了subiaco的市場,在超擠的攤位裡 買了各種蔬果,各一顆XDD所以今天有
*料理筆記這個標題跟標籤會用來重整一下我在FB粉專的文字,比較長或我覺得適合放進部落格中的 2021/11/02 粉專分享 找舊照片翻到這個 發現無論是IG、粉專還是部落格都沒po過 這鍋是蕃茄燉鍋 我自己覺得鮮味很足 是植物及土地的各種鮮味 跟動物或海鮮的鮮味很不一樣 除了新鮮蕃茄外 還
這是很久以前的部落格舊文備份 是2014年6月發的,所以照片畫質不太好 那時我正在澳洲的柏斯打工渡假 也是從那時開始做菜的經驗變得愈來愈多 ======================================= 最近看著超市裡台灣少見的食材,很想體驗一下 所以接著應該會有一些嚐試跟大家分
這是很久以前的部落格舊文備份,是2014年6月發的,所以照片畫質不太好 那時我正在澳洲的柏斯打工渡假,也是從那時開始做菜的經驗變得愈來愈多 ==================================== 今天去了subiaco的市場,在超擠的攤位裡 買了各種蔬果,各一顆XDD所以今天有
*料理筆記這個標題跟標籤會用來重整一下我在FB粉專的文字,比較長或我覺得適合放進部落格中的 2021/11/02 粉專分享 找舊照片翻到這個 發現無論是IG、粉專還是部落格都沒po過 這鍋是蕃茄燉鍋 我自己覺得鮮味很足 是植物及土地的各種鮮味 跟動物或海鮮的鮮味很不一樣 除了新鮮蕃茄外 還
這是很久以前的部落格舊文備份 是2014年6月發的,所以照片畫質不太好 那時我正在澳洲的柏斯打工渡假 也是從那時開始做菜的經驗變得愈來愈多 ======================================= 最近看著超市裡台灣少見的食材,很想體驗一下 所以接著應該會有一些嚐試跟大家分
本篇參與的主題活動
杏鮑菇酪梨沙拉 疫情在家,開伙的時候變多。家有兩小的情況下,廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。 話雖如此,但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候,常備菜就是我的省時好幫手。 我第一次接觸到常備菜的概念,應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理,利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了,起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃,先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛,這個燉牛肉除了牛頰肉,竟然有牛舌和牛尾,令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」(1980-2015),她的燉牛舌實在銷魂,那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理,但比起做菜,更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點,然後很無聊給他們取個名字。 另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦,在家吃飽但能維持體重!
第一次用金網烤吐司,火力還不大會控制,邊邊燒焦了,刮刮一樣吃,有炭香。抹上奶油,外脆內軟,甚好。這條吐司終於吃完,明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯,酪梨吐司放在工作桌,從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口, 中午也就不急著吃了。 今天做水波蛋,想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味,我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁,何不擠一點檸檬進滾水代替醋?果然效果很不錯,味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了,每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司,麵包上噴一點橄欖油,酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁,放上蛋,灑點鹽和胡椒,很好吃。另半顆打牛奶喝,相當管飽。
杏鮑菇酪梨沙拉 疫情在家,開伙的時候變多。家有兩小的情況下,廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。 話雖如此,但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候,常備菜就是我的省時好幫手。 我第一次接觸到常備菜的概念,應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理,利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了,起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃,先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛,這個燉牛肉除了牛頰肉,竟然有牛舌和牛尾,令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」(1980-2015),她的燉牛舌實在銷魂,那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理,但比起做菜,更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點,然後很無聊給他們取個名字。 另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦,在家吃飽但能維持體重!
第一次用金網烤吐司,火力還不大會控制,邊邊燒焦了,刮刮一樣吃,有炭香。抹上奶油,外脆內軟,甚好。這條吐司終於吃完,明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯,酪梨吐司放在工作桌,從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口, 中午也就不急著吃了。 今天做水波蛋,想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味,我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁,何不擠一點檸檬進滾水代替醋?果然效果很不錯,味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了,每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司,麵包上噴一點橄欖油,酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁,放上蛋,灑點鹽和胡椒,很好吃。另半顆打牛奶喝,相當管飽。
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
Thumbnail
料理夠懶,更能長久。烹飪的年資越久,越常簡單料理, 用有限的食材,滿足自己和家人的胃,日常幸福就在每一餐。 欠缺葉菜類的颱風天,買到金針菇、牛蒡、櫛瓜,搭配家裡常備的洋蔥、紅蘿蔔、乾海帶芽。點心是小旅行帶回來的無籽酪梨。在吃吃喝喝中,平安度過颱風天。
Thumbnail
豆腐切成厚薄兩種,翻面慢慢煎。放冷後加山海醬與香椿醬。 感覺像西班牙主餐前小點。覺得很不錯。哈,自得其樂的廚藝創作。 開心🥳!
Thumbnail
這是一道快炒料理,只要食材準備好,不到10分鐘就可以上菜啦!特別適合這燒燙燙的夏天,很想快速準備好料理立刻開吃! 難易度|★☆☆ 預計耗時|10分鐘
Thumbnail
菜餚的香氣色調極限味蕾 如愛戀的詩情畫意 變化萬千 稍微的不同烹調 隨意 認真來點異國風味 古早味也偶爾能回味 腦袋有的 偶而也可休憩放風 觀摩廚神如何滿漢全席上桌 激盪出溫暖的花火 滿足的依偎許久 幸福一直沒有遠走 只是俯瞰著你我 怎麼將一道道 鮮美的菜餚
Thumbnail
這個季節的竹筍,煮稀飯好吃。 糙米、綠竹筍、香菇、薑片及薑黃片及橄欖油。 https://vocus.cc/new-editor/644691b0fd89780001163357
Thumbnail
  圖文不符w這照片是紅燒的哈哈   話說,這裡分享的都是超級簡易版,盡量減少食材的準備和烹煮的步驟,讓大家可以輕鬆就能吃到差不多味道的料理,所以別追究精緻度喔!感謝!   
Thumbnail
0605 芒種 端午前後的芒種,天氣悶熱,內在依舊煩躁不已。
Thumbnail
恆溫暖菜板真的好用嗎?可以參考我用一個星期暖菜板的感想。
Thumbnail
調味的準備,就是對過去記憶的重新定義。你需要各種元素組合出記憶中的味道,才能獲得味道中的記憶。
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
Thumbnail
料理夠懶,更能長久。烹飪的年資越久,越常簡單料理, 用有限的食材,滿足自己和家人的胃,日常幸福就在每一餐。 欠缺葉菜類的颱風天,買到金針菇、牛蒡、櫛瓜,搭配家裡常備的洋蔥、紅蘿蔔、乾海帶芽。點心是小旅行帶回來的無籽酪梨。在吃吃喝喝中,平安度過颱風天。
Thumbnail
豆腐切成厚薄兩種,翻面慢慢煎。放冷後加山海醬與香椿醬。 感覺像西班牙主餐前小點。覺得很不錯。哈,自得其樂的廚藝創作。 開心🥳!
Thumbnail
這是一道快炒料理,只要食材準備好,不到10分鐘就可以上菜啦!特別適合這燒燙燙的夏天,很想快速準備好料理立刻開吃! 難易度|★☆☆ 預計耗時|10分鐘
Thumbnail
菜餚的香氣色調極限味蕾 如愛戀的詩情畫意 變化萬千 稍微的不同烹調 隨意 認真來點異國風味 古早味也偶爾能回味 腦袋有的 偶而也可休憩放風 觀摩廚神如何滿漢全席上桌 激盪出溫暖的花火 滿足的依偎許久 幸福一直沒有遠走 只是俯瞰著你我 怎麼將一道道 鮮美的菜餚
Thumbnail
這個季節的竹筍,煮稀飯好吃。 糙米、綠竹筍、香菇、薑片及薑黃片及橄欖油。 https://vocus.cc/new-editor/644691b0fd89780001163357
Thumbnail
  圖文不符w這照片是紅燒的哈哈   話說,這裡分享的都是超級簡易版,盡量減少食材的準備和烹煮的步驟,讓大家可以輕鬆就能吃到差不多味道的料理,所以別追究精緻度喔!感謝!   
Thumbnail
0605 芒種 端午前後的芒種,天氣悶熱,內在依舊煩躁不已。
Thumbnail
恆溫暖菜板真的好用嗎?可以參考我用一個星期暖菜板的感想。
Thumbnail
調味的準備,就是對過去記憶的重新定義。你需要各種元素組合出記憶中的味道,才能獲得味道中的記憶。