宏都拉斯 聖文森處理廠 托里莊園 費明小農 厭氧蜜處理 IH90
更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
帶有地瓜焦糖香的驚喜!!
說到秋冬季節的溫暖甜點，烤地瓜總能讓人聯想到那股黑焦外皮散發出的濃濃焦糖香，而這款宏都拉斯托里莊園的厭氧蜜處理咖啡豆，竟然會出現這樣的味道！
▋風味的魔法：黑糖、奶油、蜜地瓜的甜美調性
這支咖啡一入口，你會感受到濃郁的黑糖和奶油香氣，那種溫潤的甜，像是在喝一杯加了焦糖奶油的幸福熱飲。
隨著味蕾慢慢展開，柑橘的酸甜跳了出來，接著是我最喜歡的蜜地瓜香氣！那種像烤到外皮微焦、甜蜜滿滿的地瓜風味，延續在口腔裡，真的超療癒。
有時候，我會沖一杯這支豆，讓那股微甜的烏龍茶和莓果乾的餘韻，在午後的陽光下，靜靜地溫暖我的一整天。
▋厭氧蜜處理法：提升風味的秘密
這支咖啡的厲害之處，不只是它的風味，還有它的處理方式。
聖文森處理廠是宏都拉斯數一數二的頂尖處理廠，採用了比較少見的厭氧蜜處理法。
這個工序在蜜處理之前，加入了厭氧發酵步驟，能讓果膠的甜味被深度轉化，最後再用蜜處理技術，將整體風味強化。
結果就是一支香氣濃郁、層次豐富的精品咖啡。
這支咖啡不需要太複雜的沖煮技巧，無論你是手沖、法壓，還是濾掛，都可以輕鬆駕馭出它的甜美韻味。
我建議可以用中粗研磨，比例 1:15 ，水溫約90度來沖，慢慢享受那細緻甘甜、柔軟適中的口感。
▋強力推薦，不容錯過
這批豆來自2024年的最新產季，含水量與瑕疵率都控制得非常完美，展現了聖文森處理廠一貫的高水準。它的細膩風味和特色處理法，必定使它成為一隻備受矚目的豆子。
現在就下單，感受這杯「焦糖地瓜」般的咖啡奇蹟！
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10年烘豆與20年設計經驗，台灣自創咖啡設計品牌 HOFFE COFFEE。
平常以跑步健身作為紓壓管道。
在此分享自己的設計、自己的咖啡、自己對人生與跑步的體驗與感觸。
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已經出家的媽媽（悟師父）現在還是喜歡喝咖啡。
我們出生前，媽媽就借住在佛教精舍裡，寒暑假時，我們就會從烏日姨嬤家上台北和媽媽在這裡一起住一段時間，從小開始，我就記得媽媽煮了一手好咖啡，每次喝到都十分驚艷，尤其他沒有使用任何咖啡用具，只有咖啡粉和熱水。
小時候不懂咖啡，其實也忘了媽媽泡給我們的
說到沖泡咖啡腦中難免會先想到的是粉狀的二合一或是三合一，在超市卻也很常看到罐裝的即溶咖啡粉，那又和長的像小石頭的即溶咖啡有什麼差別呢？
不管是自己手沖的、機器煮的、出門買的，越是習慣這些動作就希望更方便快速取得。所以家裡也總還會備著沖泡式的咖啡，可能是即溶咖啡粉或是濾掛咖啡，其中更是冷水或熱水都可沖泡的即溶咖啡球最方便。
前幾天跟同學在爐鍋咖啡館喝完咖啡後，又跟店家買了豆子，隔天上班時迫不及待的先打開一包來沖。
這包西達摩是跟同學Share的，一起請店家磨成粉後，我用另一個包裝帶走。
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來自位於海拔一千八百公尺的東非盃冠軍村落，衣索比亞古優品種，一隻讓人期待的豆子。
入口可感受到橙花、佛手柑，絲綢般的糖漿口感夾帶著柑橘、荔枝香氣，後段帶有杏桃烏龍茶，風味乾淨、細緻。咖啡喉韻細緻清爽、回甘時間長。
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☀️材料
先奶油x250g
細砂糖x175g
水飴x40g
奶油x30g
⭐️作法
1.以上材料開中火熬製沸騰,接著熬製135度後關火倒入放上烘焙紙模具,放涼後即可切塊
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