20220629 巴拿馬凱薩路易斯火山莊園水洗藝伎高溫沖煮
更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
茉莉香 水果茶 秋天午後 即將轉黃的楓葉 日光
今日用前幾天烘好的巴拿馬凱薩路易斯火山莊園水洗藝伎來試試高溫沖煮
22g熟豆，EZspresso E-pro 刻度3.6
以94.5degC為初始水溫，足量水悶蒸15-30s
中心注水小水緩慢繞圈
流量開始放大時，緩慢加大注水量
溫柔一注到底
粉水比1:15
最終咖啡液約280ml
22g熟豆，EZspresso E-pro 刻度3.6
以94.5degC為初始水溫，足量水悶蒸15-30s
中心注水小水緩慢繞圈
流量開始放大時，緩慢加大注水量
溫柔一注到底
粉水比1:15
最終咖啡液約280ml
看悶蒸的當下，體積顯著的膨脹
相較於低溫沖煮有更多的香味，淡雅
真要說 沒特別說很難注意到
水洗處理法在香氣上相對沒那麼強烈
目前的陶鍋烘焙能保留部分小分子香氣
這樣的香氣 很不錯
之前看過本書 “氣味的奇幻力量”
裡頭有描述到，香味會喚起人的記憶
特別是兒時的，甚至沒有明確記憶的時候
與其說咖啡追求不苦不澀
不如說愛喝咖啡的人，都是追求當咖啡入口的時候，腦內那一閃而過的畫面
就筆者的感受，可能連畫面都還稱不上
隱約的，瞬間會有到了 那個地方的感覺
咖啡離開口腔，經過食道，進到胃裡
人就回來了 (很玄對不對，真的)
相較於低溫沖煮有更多的香味，淡雅
真要說 沒特別說很難注意到
水洗處理法在香氣上相對沒那麼強烈
目前的陶鍋烘焙能保留部分小分子香氣
這樣的香氣 很不錯
之前看過本書 “氣味的奇幻力量”
裡頭有描述到，香味會喚起人的記憶
特別是兒時的，甚至沒有明確記憶的時候
與其說咖啡追求不苦不澀
不如說愛喝咖啡的人，都是追求當咖啡入口的時候，腦內那一閃而過的畫面
就筆者的感受，可能連畫面都還稱不上
隱約的，瞬間會有到了 那個地方的感覺
咖啡離開口腔，經過食道，進到胃裡
人就回來了 (很玄對不對，真的)
那每天早上都要一杯黑咖啡的人呢?
也許 就是那個 醇厚的風味
可以喚醒工作的感覺
心理學上應該有對應的理論可解釋
但筆者非這方面專業 (笑)
拉回來說口感
相對於低溫沖煮
這支豆子比較大
在發展期有往後推了一點
用94-95degC高溫沖煮這種條件
剛沖完，咖啡高溫入口的口感會多一股淡淡的乾餾味
茉莉香和白桃口感有點被蓋過去
焦糖味和水果茶口感則是被放大
隨著咖啡溫度降溫，這種澀味也慢慢的消失
茉莉香和白桃口感變得明顯，整體風味更均衡
降到接近常溫的時候，務必讓咖啡在口腔裡多停留一點時間
當咖啡離開口腔時，香氣會被帶到鼻腔裡
伴隨著白桃水果茶的口感
相對於日曬藝伎的雀躍
水洗藝伎相對安靜 (笑)
風味描述
茉莉|白桃|焦糖|水果茶
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提問的內容越是清晰，強者、聰明人越能在短時間內做判斷、給出精準的建議，他們會對你產生「好印象」，認定你是「積極」的人，有機會、好人脈會不自覺地想引薦給你
百香蜜處理法賦予咖啡豆強烈的熱帶水果調性，這種風味在全球咖啡愛好者中廣受讚譽。經過長時間的乾燥處理，這些咖啡豆擁有濃郁的龍眼、橙色水果、百香果風味，伴隨著豐富的水果酒香和甜美的餘韻。
哈囉大家我是🅜🅘🅕🅕🅨🐰
今天來跟大家最近發現的兩家中山區咖啡廳
中山站的中西式甜點店🌱
才發現原來茶可以有這麼多種喝法
我們點了茶酒 ，口感真的就是很清爽
如果一個人來也沒關係，因為老闆娘超好聊天
還請我們吃許願包跟喝一款叫人間清醒的茶
不誇張，真的沒想過現
非洲品種的原生藝妓，豆子比巴拿馬藝妓略為小顆。咖啡充滿花香，卻同時帶有橘子、檸檬和蜂蜜的果酸香和甜味、口感乾淨輕柔、充滿花果香氣，風味細緻，酸度柔和。
最終的產品是完全不同的，它比任何其他的釀造方法更豐富，更醇厚、更濃郁、更強烈。目前大多數的製作方法會讓你掌握咖啡濃縮而製作出一杯冷泡咖啡，炎炎夏日是享用冷泡咖啡的最佳時刻。
冷泡咖啡和熱咖啡一樣，都是用同樣的材料，水和研磨後的咖啡豆，以同樣的方式製作而成。水粉比、水質、咖啡豆、研磨設置、攪拌、時間
厭氧日曬是一種創新的咖啡處理方式，先將整顆咖啡櫻桃進行厭氧發酵，再進行日曬處理。在這個過程中，咖啡櫻桃被放置在密閉的容器中，注入二氧化碳以排除氧氣，營造無氧環境。這樣可以減緩果膠中糖分的分解速度，讓ph值下降得更慢，延長發酵時間，使咖啡豆的甜味和風味更佳、更平衡。
咖啡有濃郁細緻的乳酸及可口順滑的奶香，熱帶水果風味，質地滑順飽滿，酸質適中，類似養樂多的牛奶乳酸發酵風味，甜蜜感覺在舌尖綻放，不時帶出熱帶水果芬芳酸甜的口感，尾韻回甘且綿長。
最近一直在嘗試這類不同於店內慣行的烘焙手法。
由於香氣能夠極大化這個優點，開始來測試它的極限、豆種與風味的關聯性。
今天又烘了一些，同樣的，歡迎有興趣的朋友歡迎來店裡一起喝喝看，也給予意見。 有專跑日本線的熟客說這風味跟在日本喝的一模一樣。 有熟客說這極適合當早餐咖啡，因為非常醒腦。 太陽下
從咖啡樹採收下來的漿果，必須先經過去除豆殼等加工程序後，接著在咖啡生豆烘焙成熟豆之前，會先經過咖啡生豆的處理程序，也因此咖啡豆處理的過程與結果將會影響到後續咖啡豆的香氣。咖啡風味的形成受到咖啡豆的處理方法影響深遠。不同的處理方法將對咖啡豆的風味、口感和特色產生顯著的影響。
提問的內容越是清晰，強者、聰明人越能在短時間內做判斷、給出精準的建議，他們會對你產生「好印象」，認定你是「積極」的人，有機會、好人脈會不自覺地想引薦給你
百香蜜處理法賦予咖啡豆強烈的熱帶水果調性，這種風味在全球咖啡愛好者中廣受讚譽。經過長時間的乾燥處理，這些咖啡豆擁有濃郁的龍眼、橙色水果、百香果風味，伴隨著豐富的水果酒香和甜美的餘韻。
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我們點了茶酒 ，口感真的就是很清爽
如果一個人來也沒關係，因為老闆娘超好聊天
還請我們吃許願包跟喝一款叫人間清醒的茶
不誇張，真的沒想過現
非洲品種的原生藝妓，豆子比巴拿馬藝妓略為小顆。咖啡充滿花香，卻同時帶有橘子、檸檬和蜂蜜的果酸香和甜味、口感乾淨輕柔、充滿花果香氣，風味細緻，酸度柔和。
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冷泡咖啡和熱咖啡一樣，都是用同樣的材料，水和研磨後的咖啡豆，以同樣的方式製作而成。水粉比、水質、咖啡豆、研磨設置、攪拌、時間
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