(27/12/2024 更正內容：有關文章內提及帶來甘甜味的氨基酸，其功效應主要為舒壓、助眠、抗憂鬱、降血壓和提高抵抗力，而非抗氧化。)
《黃帝內經》說：「春生夏長，秋收冬藏，是氣之常也，人亦應之。」
先預祝各位格友聖誕節快樂啊！🎄
今天我們來聊聊茶。
嗜茶的圓瑩，正在看一本關於中國茶療學的書籍。緃使書還未看完，但讀到茶療法選用的茶葉這部份，有感和各位分享我在養生態度的想法。如題，本文將從簡介茶開始，再介紹茶療法及用茶之道，最後以養生態度的分享作結。
茶湯是從茶樹和茶葉來的
您有想過，我們手中那杯芳香溫醇的茶湯，是從哪裏來嗎？
那是茶農從茶樹上採摘鮮嫩的茶葉後，經過適當工藝，乾燥後，再包裝好送到銷售點，最後才售賣到我們手上，然後我們回家把乾茶葉沖泡得來的。
茶樹，是指多年生常綠植物，為山茶科山茶屬（學名：Camellia sinensis）。茶樹樹型可分為喬木型、小喬木型及灌木型。
我們可從高度，軀幹特色以及葉長分辨這３種樹型：
而茶葉，則可分為小葉、中葉、大葉和特大葉種：
「茶」字的稱謂很多：唐代前以「荼」代之，如苦荼，其他還有檟、蔎、茗、荈和詫等等。到了唐代，才普遍以「茶」字代替「荼」字。
中國茶療法是基於中醫藥理論
茶能解毒始見於《神農本草經》中的：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。」
可見，茶葉在中國醫藥史上有著悠長的治病歷史。
中國茶療法之所以要加上「中國」兩字，只因此茶療法是以中醫藥理論作基礎，以及為了便於從其他茶療法，如西方的花草茶療法，區分開來。
中國茶療法是一種「自然療法」，以單款或多款茶葉，用沖泡法或簡單煎煮後提取岀的茶湯作飲用，作為防病治病的手段。
茶療法為甚麼首選春茶？
書中提及茶療法中首選的茶葉是春茶，因為療效最好。主要有以下幾個原因：—
- 陽氣充足：秋冬土地陽氣開始蘊藏，春季的茶樹盡得秋冬收藏的陽氣，葉內營養成分相對充足，在微寒中帶有陽氣；
- 外形色澤：帶有陽氣的春茶芽頭肥壯，色澤翠綠，幼嫩芽毫更多；
- 氣溫回暖：春天比冬天和暖，又比悶熱的夏天更適合茶葉生長，有利茶葉合成更多芳香物質；
- 滋味芳醇：帶來甘甜味和豐富抗氧化功效的氨基酸（茶氨酸）含量為四季中最多，甘味濃郁，滋味鮮醇。(27/12/2024 更正內容：帶來甘甜味的氨基酸，其功效應主要為舒壓、助眠、抗憂鬱、降血壓和提高抵抗力，而非抗氧化。)
小總結：冬天天氣寒冷，茶樹減慢生長，間接把陽氣收藏，令大地陽氣充盈。當春天來臨時，萬物滋長，令芽葉的外形和內含物質亦因此更完整和豐富，所以療效更顯著。
從上我們不難理解，茶葉對人體的療效，關鍵在於掌握茶葉在四時之氣的陰陽轉換。
夏茶苦寒，養分不足
宇宙萬物的運行，以及中醫理論皆按陰陽定律運行，陰極盛時必然開始向陽轉化，反之亦然。如冬天寒冷，陰氣積累，盛極時自然開始向陽轉換，於是春天來臨了，生生不息。
讀這本書前，我看不懂這理論，還誤以為夏天溫暖，茶葉性質也偏向溫性，沒想到夏茶竟是四季中最苦寒，滋味亦最低。
為甚麽呢？正因為夏季陰氣極重的土地和強勁的日照。
原來夏天為萬物的成長期，茶樹當然也不例外。大地的陽氣老早已散盡，落在空氣間，故此時的土地處於陰氣最重之時，茶葉自然亦最寒涼。又，「成長期」代表著快速生長，所以芽葉亦會生長過於快速，代價自然是養分不足。
至於夏季強勁的日照，茶樹和圓瑩同樣怕猛烈的陽光，圓瑩外出散步可以塗防曬，但茶樹總不能塗防曬吧？於是茶樹會產生較多造成澀感的「多酚物質」和苦味的「咖啡因」。
小總結：有謂陰盛陽衰，物極必反，屢試不爽。看似溫性的夏茶，也因盛陽而轉化成極陰的苦寒之茶，脾胃較虛弱人士不宜飲用。而猛烈的陽光，更為苦寒的夏茶加多一重苦澀感，進而削弱了滋味和香氣。
「秋收冬藏，人亦應之」
前面說過，宇宙萬物，應四時之氣而生，陰陽按時轉換，以維持大自然的平衡。
在茶療學中，春茶經過秋冬休養生息，陽氣充足，故在春天能生長得更健康，內含營養成分亦最多。
香港柏架山道一帶（作者拍攝）
那我們呢？人類既然作為大自然的一員，理應和茶樹同樣按照四時之氣生活，整個軀體內外亦需要維持陰陽平衡，才能健康地成長，對吧？
為何我們做不到呢？那是因為我們疏於照顧身心的需求。
身處在繁華的現代社會，我們一年四季皆面對著不同類型的誘惑和緊張程度的生活—如過度工作、生活壓力大、睡眠不足、繁重的交際活動、人有我有的節慶活動，失衡的飲食習慣等等，讓我們一時忘記照顧自己的需要。
以上舉出的，只是部份例子，但這些陋習早已讓身心處在陰陽失衡的狀態，大小毛病齊發—小至慣性頭痛、腰酸背痛、敏感、便秘，大至精神狀態不穩等等，通通都明確告訴我們身體正處在失衡發炎的「亞健康狀態」。
這些徵狀，大部份都市人或多或少皆有數個，假如我們再不正視它，當演變成疾病，便後悔莫及。
我們不妨從這個冬天開始，打造一份陪伴自己一生的禮物—好好照顧自己的身心。
如何照顧好身心？
文章開首圓瑩搬出《黃帝內經》中提示我們在四季的生活態度，就是希望帶出我們要正視身心健康。
而為了達到「照顧好」的境界，我們無須立即停止所有都市生活，躲進森林裏過上帶著歸隱田園式的「秋收冬藏」，這種行為根本不切實際。
反而，我們可以由調整生活模式入手，並從以下 3 個方向規劃：—
- 不帶批判性，重新了解自己現時的生活模式；
- 進行自我溝通，認識自己，特別是弱點；
- 學習持續了解、平衡和修正現有的生活模式。
從上我們不難發現，照顧好自己的根本其實就是真正認識和了解自己，唯有認識和接納自己，才能作出改變和轉化。但，圓瑩明白要持續為現有的生活模式進行確實的管理，是很難做到的。
所以，日常我們還可以透過以下 4 種方法導引自己做出無悔的選擇：—
- 清楚分辨自己的「想要」和「需要」；
- 多聆聽身心的處境和需求；
- 規劃日常行程時，預留時間和自己「約會」；
- 進行任何決定前，先停一下，並預想會帶來的後果。
唯有準備充足，當我們面對各式誘惑時，例如當疲憊的您在加班工作後接到狂歡玩樂的聚會邀請、無限工作的壓榨、滿足口腹之欲的垃圾食物等，才更有能耐把它們成功擊退。
後記
從茶療選用春茶的背後原因—陽氣充足、葉形飽滿、營養豐富、滋味芳醇、抗氧化成份最多，能否帶我們進一步思考，怎樣的生活模式才能為我們帶來更健康的身心，從而在生命的旅途上，讓步伐更輕盈，成果也更豐碩呢？
圓瑩祝各位有美好的一天，並祝福各位有個愉快充實的聖誕假期～！
參考資料：
- 《實用中國茶療法》衛明 何翠歡 編著
