新年有個目標是每天加入一項生活的儀式感，並且要更用心去感受周遭的事物，包含季節變化，各種習俗儀式等等。
所以當然不能錯過日本的節分儀式，本次將挑戰自製充滿傳統意義的「惠方卷」！
對於初次接觸日本節分習俗的朋友來說，惠方卷其實就是在節分當天吃的粗壽司卷，但它在這個日子裡就不僅僅是一個食物了，更是代表對新年幸運與健康的滿滿祈願。—
日本惠方卷節分儀式 SUMMARY：面向今年惠方方位，在心中默念願望，安靜吃完一整條惠方捲。
※ 2025年恵方方位：西南西（247.5度）
※ 惠方卷不可以切，要是一整條。
※ 吃惠方卷的時候不可以中途去做別的事情，也不能講話聊天。
什麼是日本節分?
在日本，節分不僅僅是驅邪避鬼的日子，更是一個充滿轉運和祈願的時刻。
節分就像農曆的大年夜，過去人們會在跨年前夕吃蕎麥麵等食物來寄託美好願望，而惠方卷正是這段歷史演變而來的現代版本。
傳統上，在節分時人們會藉由撒豆驅散邪氣，並透過吃一整條惠方捲來迎接新年福運。
人們認為只要你在心中默念著願望，然後朝著今年指定的恵方方向，安靜的吃完一整條沒有切分的惠方卷，就能把這份祝福一口氣吃進肚裡。
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惠方卷之所以特別迷人，還在於它的餡料組合，各種食材不僅好看，還各自代表著不同的吉祥寓意：
- 乾瓢：象徵祈願長壽健康，吃了它，好運自然長長久久。
- 香菇（煮）：寓意保護自身免於危險，讓你在新的一年裡平安順遂。
- 高湯玉子燒（厚燒玉子或伊達卷）：代表著金運亨通，財富滾滾來。
- 鰻魚（星鰻）：寓意事業成功、生意興隆，一箭雙鵰。
- 蝦：象徵喜慶，還有健康長壽的好運。
- 黃瓜：預示著能帶來九種不同的福利，真是多多益善。
- 櫻田麩（以鯛魚白肉染色的食材）：代表吉祥與喜慶，為節日增添一抹亮色。
這「7」個食材組合巧妙呼應著象徵吉祥的「惠比壽天」和七福神，因而被視為最理想的組合。
不過，惠方卷的餡料並不是絕對固定的，有時候會看到5種、12種甚至更多變化，這也讓每個地方或店鋪都能展現獨特創意。
近年來，隨著口味與創意的多元化，也出現了以烤肉（牛肉類）、各式海鮮（鮭魚、鮪魚）甚至水果為主的創新版惠方卷，讓這個古老的傳統更添現代風味和驚喜感！
因為這個習俗賦予這道食物特殊的意義，從調製醋飯、準備各種材料，到製作惠方卷並食用的整個過程中，都多了更多的期待與欣喜。
惠方卷 DIY 日誌：超簡易版惠方卷
超市和街道上鋪天蓋地的節分廣告還是起了作用，被惠方卷不斷攻擊的我們，決定要自己舉行提前的節分儀式。
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《惠方卷餡料清單》
- 海鮮類： 蟹肉棒、鮭魚塊魚鬆
- 蔬菜類： 小黃瓜、豆皮
- 蛋品： 玉子燒
- 其他： 香菇、味增金針菇、醃蘿蔔
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《醋飯製作》
- 白米2杯
- 鹽1茶匙
- 糖1湯匙
- 醋4茶匙
製作步驟：
- 調製壽司醋：依照糖與醋的比例（常見為3:4到3:5，喜歡甜一點的話可調整至1:1），把糖、醋、鹽攪拌均勻直至完全溶解。
- 拌飯技巧：將熱騰騰的飯倒入醋汁中，用切拌法輕輕拌勻，這樣可以減少飯粒破碎，保持飯的顆粒感。
- 冷卻：最後覆上濕毛巾，放在通風處冷卻。
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備料完畢後，就是鋪飯、放材料、捲捲捲！
惠方卷製作感想：
- 採購時會想要什麼都買，需要克制
- 製作過程最費時的是把米飯鋪到海苔上
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《惠方卷食用儀式》
捲好惠方捲後，我和好友還特別下載了指北針，精準地對準2025年的恵方方向——西南西的247.5度。
雖然當初是抱持著體驗習俗儀式的心在舉行這項活動，但經過這層層程序，不知不覺也從心裡升起虔誠的敬意。
面向指定方向，安靜地享用著自己勞動的成果，感受著儀式帶來的神聖與安心。
題外話 - 對於本次的惠方卷儀式中最難的部份，我們一秒就達成共識。
→ 安靜不講話的吃完惠方卷不難，最難的是海苔濕掉後實在很難咬斷XD
對我來說，並不會因為進行了這個儀式，就真的覺得獲得了神力加持，更多的是透過這種種儀式，讓我能用更多角度去感受這個世界上不同的習俗文化，恍惚間覺得自己的世界也跟著開闊起來。
在東京旅居的日子，跟著日本過著大大小小的節日，讓我越來越能夠欣賞在生活中加入小小儀式感的快樂，希望新的一年可以持續實施！
