自己熬高湯其實很簡單，平時煮菜時，可以將一些平常會丟棄的食材「廢料」留下來冷凍，之後就能用來熬湯。哪些食材算是廢料呢？像是洋蔥頭、洋蔥皮、蔥根、高麗菜心等，這些都是非常適合熬湯的材料。
魚介系高湯的用途
這次要介紹的是魚介系湯頭，可以應用於多種料理，如：
- 魚湯
- 味噌湯
- 麵湯底
- 海鮮粥湯底
- 火鍋清湯底
魚介系高湯的製作方法
材料準備
- 洋蔥皮、洋蔥頭
- 蔥、白菜
- 昆布
- 蝦米或櫻花蝦
- 魚皮
- 適量清水
熬煮步驟
- 將洋蔥皮、洋蔥頭、蔥、白菜、昆布、蝦米或櫻花蝦放入鍋中。
- 加入適量清水，開大火煮滾。
- 水滾後關火，放入魚皮。
- 蓋上鍋蓋，悶約 1-2 小時，讓魚皮泡熟，也讓食材的味道充分釋放。
這樣簡單的一鍋高湯，就能為各種料理帶來鮮美的海鮮風味，快來試試吧！
