[食譜] 鮮美魚介系高湯：簡單熬煮法與應用

自己熬高湯其實很簡單，平時煮菜時，可以將一些平常會丟棄的食材「廢料」留下來冷凍，之後就能用來熬湯。哪些食材算是廢料呢？像是洋蔥頭、洋蔥皮、蔥根、高麗菜心等，這些都是非常適合熬湯的材料。

魚介系高湯的用途

• 魚湯
• 味噌湯
• 麵湯底
• 海鮮粥湯底
• 火鍋清湯底

魚介系高湯的製作方法

材料準備

• 洋蔥皮、洋蔥頭
• 蔥、白菜
• 昆布
• 蝦米或櫻花蝦
• 魚皮
• 適量清水

熬煮步驟

1. 將洋蔥皮、洋蔥頭、蔥、白菜、昆布、蝦米或櫻花蝦放入鍋中。
2. 加入適量清水，開大火煮滾。
3. 水滾後關火，放入魚皮。
4. 蓋上鍋蓋，悶約 1-2 小時，讓魚皮泡熟，也讓食材的味道充分釋放。

這樣簡單的一鍋高湯，就能為各種料理帶來鮮美的海鮮風味，快來試試吧！