【生活筆記】番茄保存方法

番茄保存方法（完整指南）

番茄的保存方式取決於成熟度和用途，錯誤的保存方式可能導致口感變差或加速腐壞。以下是詳細建議：

1. 未完全成熟的番茄（青番茄或半熟番茄）

• 常溫通風處（如廚房陰涼角落），避免陽光直射。
• 可與蘋果或香蕉放在一起，釋放的乙烯能幫助催熟。
  ⏳ 保存時間：約3-5天，待變紅成熟後再冷藏或食用。

2. 已成熟的番茄

A. 短期保存（1週內食用）

✅ 建議常溫存放：

• 放在通風的果籃中，避免擠壓。
• 蒂頭朝下可減少水分流失。

B. 長期保存或切開的番茄

✅ 冷藏保存：

• 用廚房紙包裹後放入保鮮袋，避免凝結水氣。
• 切開的番茄：密封盒裝好，2天內用完。

⚠️ 注意：冷藏會讓番茄質地變粉，適合用於烹煮（如炒蛋、煮湯），不建議直接生吃。

3. 大量番茄的保存法

A. 冷凍保存（適合煮醬、燉湯）

✅ 步驟：

1. 洗淨擦乾，去蒂頭後切塊或整顆冷凍。
2. 平鋪在保鮮袋中，擠出空氣密封。
   ⏳ 保存時間：約3-6個月，使用時不需解凍，直接烹調。

B. 製成番茄醬/乾番茄

• 番茄醬：煮熟後分裝冷凍，可保存半年。
• 曬乾番茄：用橄欖油浸泡冷藏，風味更濃郁。

4. 常見錯誤 & 注意事項

❌ 錯誤1：番茄堆疊擠壓

→ 易腐爛，應分散放置。❌ 錯誤2：水洗後未擦乾直接冷藏

→ 濕氣會加速發霉。❌ 錯誤3：與黃瓜、葉菜一起冷藏

→ 番茄釋放的乙烯會讓其他蔬菜更快壞掉。

總結：番茄保存快速口訣

🔴 未熟→常溫催熟

🔴 已熟→3天內吃可常溫，長期放冷藏

🔴 用不完→切塊冷凍或做醬