一盤牛肉炒麵

更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘

不求大餐,只想吃一口熱騰騰、熟悉又有味道的炒麵。


有時候,不是特別想吃什麼,就是突然很想自己動手做一點東西。炒鍋一熱,蒜香出來的瞬間,肚子也咕嚕咕嚕的喊餓了,牛肉、香菇、油麵,加點排骨蘿蔔湯提味,撒點孜然,炒著炒著,沒有太多技巧,但內心感到很滿足。 忙了一整天,最想念的,就是廚房裡那熟悉的炒鍋聲,其實不是天天下廚,但偶爾外食也會吃膩,今天回家,翻翻冰箱,拿出幾樣材料,一種清冰箱食材的概念,有牛肉片、高麗菜、香菇、木耳、韭菜,再搭配剛煮好的一鍋排骨蘿蔔湯,就決定是它了,就來炒個熱騰騰的牛肉炒麵。 蒜頭切成細碎,用橄欖油慢慢炒香,香氣一起來,整個人都清醒了,蔬菜下鍋,高麗菜爽脆、香菇厚實、木耳帶點咬感,炒到微微出水時再加進牛肉片,大火快炒保持嫩度,油麵事先燙過,進鍋後更好吸附湯汁。 這時候不是用常見的蠔油或醬油膏,而是加了點孜然粉、醬油,最重要的是分次加入排骨蘿蔔湯當高湯。那股熬煮過的清甜,讓整道炒麵更有層次、更有家的味道。 最後撒上韭菜段,炒到香氣全部融合,就可以起鍋了。牛肉滑嫩、蔬菜脆口,香菇木耳增加口感,油麵吸飽了高湯和香料的香氣,帶著淡淡孜然味,吃起來滿足極了。 不是什麼厲害的廚藝,但這一碗炒麵,真的很安慰人。

一盤炒麵不會改變世界,但可以安慰今天的自己。😂😂😂

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