3秒拆蝦大法起肉唔沾手!

更新 發佈閱讀 3 分鐘

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作為鍾意食海鮮嘅香港人,每次見到酒樓嘅椒鹽蝦、白灼蝦都流口水,但一諗起要剥虾就頭痛。衫袖沾到蝦汁、指甲縫藏住蝦殼碎,真係食得唔夠過癮。今次就教大家幾招,等你可以優雅食蝦,唔使再怕整污糟對手或者拆到蝦肉爛溶溶。

首先緊記一個黃金法則:一定要揀新鮮硬殼蝦!因為新鮮蝦嘅殼同肉會自然分離,相反軟殼蝦因為剛剛脫殼,殼同肉會黐到實一實,點拆都爛。所以下次買蝦,記得用手指按一按蝦殼,硬身嘅先好買。

學拆蝦之前,要先了解蝦嘅構造。一隻蝦主要分為「頭胸部」同「腹部」兩大部分。記住「去頭、拆三、拔尾」呢個口訣,包你3秒起肉成功!

第一步「去頭」:用手捏住蝦頭同蝦身第一節,輕輕左右搖晃就可以分離。

第二步「拆三」:重點來啦!蝦腹第三節係最關鍵位置,用手指從蝦腳位插入殼同肉之間,向前一推就可以拆開頭三節殼。

第三步「拔尾」:捏住蝦肉同蝦尾,輕輕一拉,成條完整蝦肉就出嚟啦!

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如果真係怕拮親手,仲有兩招「免手接觸」拆蝦法。第一招「用口拆」:先咬走蝦頭,然後用牙齒咬開第三節蝦殼,好似食提子吐皮咁,就可以食到完整蝦肉。第二招「用刀叉」:用叉固定蝦身,湯匙沿第三節插入殼同肉之間,一撬就搞掂,最適合約會時表現紳士風度。

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講到蝦頭,其實處理得當都可以好美味!有些外地蝦專家教路:「公蝦頭有黃色蝦膏,母蝦頭有紅色蝦卵,只要去除腮同胃部就可以放心食。」特別係爆膏嘅大頭母蝦,蝦卵彈牙又回甘,堪稱海中紅寶石。

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而家學識呢幾招,以後無論去酒樓定自己煮,都可以輕鬆享受蝦嘅鮮味。再唔使怕拆蝦拆到成手油,或者喺心儀對象面前出醜啦!現代人食蝦已經進入「優雅時代」,快啲同身邊嘅為食朋友分享呢啲拆蝦秘技啦!

老一輩可能覺得拆蝦係食蝦嘅樂趣之一,但對於追求效率嘅香港人嚟講,呢啲技術確實解決咗唔少煩惱。下次同朋友食海鮮,不妨炫耀下你嘅剥虾神技,話唔定會成為全場焦點!

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