開早餐店真的像大家想的那麼夢幻嗎？
當初我也以為靠著「料理好吃 + 態度親切」就能穩穩經營。結果第一年，每天五點起床、十點收攤，下午還得備料、跑市場，晚上連睡前都在想營業額怎麼還是不夠。
這篇文，獻給還在觀望創業的你、以及跟我一樣在堅持夢想路上的老闆們。這5個我親身經歷的低潮時刻，如果你看完能少繞點路，那就值得了。
1️⃣【找店面的時候】便宜不一定划算
我第一間早餐店租在巷弄，租金便宜但人流冷清。每天像在賭運氣，會不會剛好有人走進來。選址真的不能只看租金，附近有無辦公區、學區、交通動線都要評估。2️⃣【剛開幕】好朋友不等於好顧客
開幕前一堆朋友說會來支持，實際開張後卻沒幾個出現。後來我才理解：回頭客才是店的根本，與其期待朋友，不如學會「怎麼讓路人變成鐵粉」。
3️⃣【第一個月收支結算】虧錢是常態
看到帳上虧了2萬多，真的懷疑自己。備貨過頭、人力預估錯、食材報廢多……這些問題我以前沒經歷過。後來我開始「記帳＋分析每天的熱賣品」，才慢慢找出利潤在哪。
4️⃣【遇到第一個奧客】當下我差點想收店
某天早上，一位客人說我多收錢，當場大聲斥責我。那一刻我覺得全店的人都在看我難堪。回家大哭。後來我學會如何處理客訴，也更成熟面對壓力。
5️⃣【開始嘗試社群經營】才是翻轉的起點
我原本只想做實體店，後來開始經營 IG、分享店裡愛用小物、工作日常與創業心得，居然意外開始有讀者私訊、合作邀請，甚至有人來「朝聖」我的店。
現在我也透過蝦皮分潤、寫作收入，讓副業幫忙店面撐起第二條收入。
🔖 創業，沒有順風船
每一位小老闆都在浪裡划船。
而我希望我的這些經驗，可以是你航行時的一盞燈。
如果你正在經營品牌、創業餐飲，也歡迎訂閱我的沙龍空間《老闆的開店攻略》，我每週都會分享經營心法、工具推薦與真實創業故事。
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