20250512
4こねないさつま芋と黒ごまの食パン
免揉黑麻蕃薯吐司除了依照上述檢討後的解決方案,這次切8等份(好像好看點),再度烤製一條。高度雷同,觀察烘烤過程也發現,初始麵團些微鼓起膨脹,隨著時間推移,逐漸下沈至約莫放進烤箱前九分滿模的高度,是過發嗎?還是麵筋不足?免揉麵包的極限?
不過,畢竟是連拉伸折疊粗略估計也勉強算兩次的超級佛系免揉方法,不能再有過多期待了⋯嗎?








20250512
4こねないさつま芋と黒ごまの食パン
免揉黑麻蕃薯吐司除了依照上述檢討後的解決方案,這次切8等份(好像好看點),再度烤製一條。高度雷同,觀察烘烤過程也發現,初始麵團些微鼓起膨脹,隨著時間推移,逐漸下沈至約莫放進烤箱前九分滿模的高度,是過發嗎?還是麵筋不足?免揉麵包的極限?
不過,畢竟是連拉伸折疊粗略估計也勉強算兩次的超級佛系免揉方法,不能再有過多期待了⋯嗎?