＜吃蔬＞紅鬚玉米筍．鮮煮玉米鬚水

天氣炎熱，有時還加上潮濕多雨的季節，是否讓人食欲不振？若是不想吃太多時，也可以煮鍋帶殼的紅鬚玉米筍，並留下鮮煮的玉米鬚水來喝，助體內排水消水腫，穩定血糖與血壓．

往年曾在全聯買整包帶葉的玉米筍時，見農夫於外包裝貼紙上標示說明，因無農藥栽種，可以簡單剝下兩三層的玉米筍外葉並洗淨後，等水煮滾，放入鍋中煮個５分鐘．煮好後將帶葉玉米筍取出晾乾後拆除外葉來享用玉米筍，而煮好的玉米筍水也可過濾後留下享用玉米鬚茶水．

這是幾年前剪下全聯銷售之農夫標籤說明

今年，分別在里仁有機店店面與直接跟農夫買網站產地直送買到的紅鬚玉米筍，都讓我品嘗到玉米筍的甜😋，實在很美味喔！因為太好吃到接連煮了又煮，一口咬下，那玉米筍所帶來的脆嫩清甜滋味，吃到心情都變好了！😍

今年的紅鬚玉米筍，你吃過了嗎？請不要錯過這低卡健康又美味的當季蔬菜喔！👍

煮法

保留外葉一起煮

＊先將玉米筍外葉剝去２－３層，保留內部乾淨的外葉．玉米筍外葉的生長是一層往左，一層往右的相互交疊，剝除外葉時，請留意一左一右的方向性，視狀況去除２－３層或多一點．

＊接著以刀子切掉頭尾可能沾有表層髒汙的部分．可以切掉凸出於筍葉外之玉米鬚與玉米筍的小部分根部位置．

＊以水將玉米筍外葉表層做沖洗．

＊將玉米筍放入鍋中，以頭尾交錯的方向擺放．

＊注入淹蓋過玉米筍的水量後，加蓋，以中火先將水煮滾．
等水滾後，再轉為小火續煮約５分鐘．

＊將煮好的玉米筍撈出晾乾，剛煮好時，請小心燙喔！🔥
請等放涼一些時，再做剝去所有外葉的動作，以免燙傷．

＊以手剝除玉米筍之外葉與內部的鬚，讓玉米筍一根根乾淨呈現．
接著，可直接吃或簡單撒上些許胡椒鹽，即可享用味美鮮甜的玉米筍！😋

＊將鍋中的水使用濾網做簡單的過濾，把水倒入杯中，金黃色的玉米水即完成．
可直接享用溫熱的玉米水，或是等放涼後享用．

事先剝去外葉，只使用新鮮玉米鬚的煮法

＊將玉米筍切去頭尾，把外葉簡單沖洗後，剝除所有外葉，保留玉米鬚與玉米筍部分，再以手抓住所有的黃綠色玉米鬚往玉米筍根部一拉，分離出玉米鬚與玉米筍．
玉米筍可以放入電鍋蒸熟後享用，或用來炒菜煮湯．

＊將玉米鬚以水簡單沖洗過後，放入鍋中並加適量的水，以中火將水煮滾，等水滾後轉為小火續煮約５－１０分鐘左右．

＊將玉米鬚撈出，留下金黃色澤的玉米鬚水．

＊倒入杯中，即可享用鮮煮之玉米鬚水．

之前，曾多留一小截外凸的紅鬚玉米鬚一起煮，煮好的湯水則會呈現帶紅的色澤，而原本外露的玉米鬚則變淡許多，因為紅色澤都跑到湯水中了．

簡單的一餐

玉米筍＋自己滷的滷味＋玉米鬚水～清爽簡單☺️

先不論生鮮玉米鬚水與乾燥過玉米鬚茶之功效差異，純是當作一健康植物飲料，享用其清爽口感與淡淡玉米香氣，加之那金黃色的湯汁色澤，確實是大自然植物的完全利用．
建議適量飲用為宜．

韓國的玉米鬚茶

多年前已在全聯看到韓國進口之整盒銷售的玉米鬚茶包，因是無咖啡因，任何時間點都可以安心享用．

近２－３年中，韓國暢銷書籍《不便利的便利店》作者金浩然（김호연），書中主角為了戒酒，當他想喝酒時，就會以玉米鬚茶來代替酒解饞，說玉米鬚茶味道是最相似於酒的飲料．書中多次提及，瓶裝的玉米鬚茶也常被主角用來請便利店的常客一起享用．

當時，我一邊看書，一邊很好奇，到底那書中所說的玉米鬚茶到底是何味道？竟可以被主角用來戒酒（雖然我不愛喝酒也無戒酒需要）．不知看過此書的格友，是否也和我一樣看書看到想要喝看看？！😆

韓國好像很容易看到瓶裝玉米鬚茶飲料與玉米鬚茶包之銷售，可見是受到韓國人喜歡的飲料選擇．外瓶包裝上還加註＂促進新陳代謝＂的字樣．

食療養生

時報出版之《吳明珠教你養好脾》書中列出一道養生飲配方：玉米鬚黃耆茶

可益氣利水，調降血糖，補脾順氣．使用新鮮玉米鬚一兩＋黃耆５錢＋水１升，放進鍋中煮沸後以小火熬煮３０分鐘，即可飲用．

相關資料

玉米筍是玉米小時候，但營養價值大不同！ 小時候是低卡蔬菜長大是澱粉類，當心吃過量易爆肥　

摘要如下👇：

玉米筍在分類上屬於「蔬菜類」，尚未吐絲授粉的玉米，也就是玉米小時候，因為形狀像是竹筍而得名。

◎生長期：較短，50-60天(夏季)

◎產期：一年四季皆有生產

◎營養價值：膳食纖維高，富含多種營養素：鉀、鐵、硒、維生素B1、B2、B6、C及E、胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、葉酸、膳食纖維。

玉米鬚茶：功效、營養價值、禁忌、正確食用方式

＜以下文字摘自Hight Tea　玉米鬚茶的秘密：健康輕盈的日常茶飲＞

玉米鬚茶的好處

1. 幫助排水、減少水腫

玉米鬚茶最廣為人知的就是利尿排毒，能幫助身體排出多餘的水分，對於經常感覺浮腫、久坐辦公室的人來說，是一種天然又溫和的日常茶飲。

2. 幫助穩定血糖與血壓

玉米鬚茶中所含的類黃酮能夠有效降低血糖，並有助於維持血糖水平，對於有代謝症候群或需注意血糖控制者，是不錯的輔助飲品。

3. 幫助體內環保，養顏美容

玉米鬚茶具備清熱解毒的作用，對於希望保持膚色透亮、減少體內廢物堆積的現代人來說，是一項簡單有效的保健選擇。

4. 自然無咖啡因，適合全家飲用

不同於一般茶葉，玉米鬚茶屬於無咖啡因草本茶，無論是小朋友、銀髮族還是孕婦，在醫師建議下皆可適量飲用，安全又溫和。

＜以下文字摘自　排除體內濕氣超有感！女星最愛的「玉米鬚茶」消水腫神器怎麼煮？中醫師公開4大功效、禁忌、最佳喝法＞

玉米鬚茶在韓國是許多女星消水腫的秘密武器！

玉米鬚茶，中醫又稱之為「龍鬚」是一種常見的天然中醫藥材，被廣泛用於中醫學中，具有甘甜的味道和平和的性質，擁有利尿消腫、清肝利膽等多種功效。

玉米鬚茶特別適合經常熬夜、濕氣重、易水腫的人喝。對於那些容易頻尿的人來說，不宜過量服用玉米鬚水。

動物研究已經確認了玉米鬚水具有消炎和減緩疼痛的功效，有助於預防慢性發炎相關的疾病。

而玉米鬚水中富含的鎂能夠控制血糖和血壓、維持神經傳導功能、改善睡眠並預防偏頭痛等問題。這些特性使得玉米鬚水成為一種天然療法，對於維護身體健康具有很大益處。

玉米鬚茶最佳飲用份量？

將玉米鬚曬乾2-3天後，一天以約10公克的玉米鬚加入500ml的水製作成玉米鬚茶喝的量最為佳！

喝玉米鬚茶禁忌、注意事項

• 不宜過量：雖然說玉米鬚泡水喝的好處多多，但是不論是什麼食物，食用過多就會導致適得其反的效果。所以用玉米鬚泡水一般用10克左右就夠了。
• 久泡不喝：一般來說，只需沖泡約10分鐘即可使其營養成分溶解於水中。如果泡水時間過長，超過2小時，其中的營養物質可能會分解，導致其失去功效。
• 隔夜不喝：即使表面看起來沒有明顯的變化，但泡水放置1夜後，營養成分可能已經產生了變化。因此，這種水不再適合飲用，因為其中的營養價值已經大大降低，甚至可能出現有害物質。
• 避免晚上喝：由於玉米鬚茶有利尿功能，盡量不要睡前喝，避免因上廁所次數頻繁而影響睡眠品質。

這4類人群不宜喝玉米鬚茶

• 低血糖者：有機會降低血糖水平，導致出現頭暈、無力等症狀，甚至可能對身體造成危險。
• 低血壓：因為本身的血壓就較低，再飲用具有降壓效果的玉米鬚水，可能會導致血壓進一步下降，甚至危及性命。
• 頻尿者：玉米鬚茶有優異利尿效果，會進而使尿急的情況更加嚴重。因此對於有這類困擾的人，建議避免飲用玉米鬚水。
• 脾胃虛寒：玉米鬚茶具有一定的涼性，可能會進一步加重脾胃虛寒的症狀，導致體質變差，影響身體健康。

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本文相片為自行以手機拍攝