第一章 [義大利肉醬麵]
廚房裡，時間彷彿凝結在烤箱的蒸氣與油鍋的滋滋聲中。 抽油煙機疲憊地轟鳴著，卻怎麼也無法帶走空氣中那股濃郁的香氣。 裴允赫站在爐前，手中的鍋鏟翻動得自然流暢，熟練得像是身體的一部分。 他甚至不需要睜眼，就能精準掌握火候與調味的比例。 這並非天賦異稟，而是日復一日、年復一年，在這間狹小廚房裡的反覆練習。 他知道，客人們來到這裡，並不是為了吃什麼驚世絕品，而是為了一種記憶中的味道。 一種來自家的溫度。屬於某個人、某段時光的安慰。 但這樣的日子，正在被逼近的城市節奏吞噬。 今天，他接到了一通電話。 陌生的聲音在電話那頭冷靜地說，他必須在一個月內關閉這間店。 市政府要整頓老舊街區，這裡將被拆除，取而代之的是閃閃發光的高樓與連鎖品牌。 這家店——還有裴允赫的回憶——即將被城市的洪流徹底掩埋。 他沒有回話，只是靜靜掛掉了電話，然後走進廚房。 他俐落地切著洋蔥、西芹、紅蘿蔔與番茄，將它們切成均勻的小丁。 鍋中倒入少許橄欖油，率先加入紅蘿蔔與一點海鹽，小火慢炒，直到炒出近似地瓜的甜香。 接著是洋蔥與西芹，一點一點釋放香氣，再加入絞肉與番茄，翻炒均勻。 紅酒倒入鍋中，與高湯一同熬煮。空氣中充滿了溫暖的酸甜香氣。 這是一鍋熟悉的義大利肉醬，他煮了無數次，也從沒厭倦過。 煮熟的義大利麵盛盤，淋上燉得濃稠的肉醬，大方灑上帕達諾起司，再點綴幾滴初榨橄欖油。 這樣，一道經典的義大利肉醬麵，在無聲的傍晚誕生了。 他站在吧檯後，看著客人一口接一口，吃得滿足。 有人眼眶微紅，有人閉著眼細細咀嚼，有人突然停下手機，低頭安靜地吃。 裴允赫點點頭，嘴角微微上揚。 這是他的語言。 這是他與世界的唯一對話
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裴允赫料理筆記
經典義大利肉醬麵 Bolognese Pasta 食材（2人份）： 橄欖油 1大匙 洋蔥 1/2顆，切小丁 紅蘿蔔 1/2根，切小丁 西芹 1/2根，切小丁 番茄 1顆，去皮切丁（或使用番茄罐 100g） 牛豬絞肉 200g 紅酒 80ml 牛高湯或蔬菜高湯 150ml 海鹽、黑胡椒 適量 義大利麵條（Spaghetti 或 Linguine）160g Padano 或 Parmesan 起司 適量刨絲 初榨橄欖油 少許
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第二章[漫步章魚腳]
這是一個清新的早晨，陽光靜靜灑落在床邊的木窗上。
裴允赫早已離開住處，漫步在熱鬧的漁港市場中。
攤販的叫賣聲此起彼落，討價還價的聲音此起彼伏，讓清晨的市場充滿一種特別的活力與節奏感。
一籃籃剛捕撈上岸的海鮮閃著光，貝殼叮噹作響，章魚、蝦蟹、魚群、海螺……應有盡有。
他目光落在一桶章魚上，有熟的，有生的，有大隻的、有細長如繩的。
其中一隻章魚觸手緩慢地在冰塊上滑動，像是在跟他打招呼。
他微微一笑，選了兩隻體態飽滿的章魚，提著袋子回到了餐廳。
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他準備了洋蔥、百里香、檸檬、蒜頭，燒了一鍋水。
待水沸騰，他熟練地將章魚「三上三下」——這是師父教他的技巧，能讓章魚的觸手更有彈性。
章魚被溫柔地放進鍋中，緊接著是洋蔥、蒜頭、檸檬皮與香料的加入。
一撮海鹽，讓整鍋湯的風味更為凝聚。
小火慢燉，時間靜靜流動。
——嗶！嗶！嗶！
計時器響起。他關了火，蓋上鍋蓋，讓剩餘的蒸氣繼續將章魚悶軟。
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接著他準備了另一鍋，倒入橄欖油，加入蒜片與乾辣椒小火慢炸。
等蒜頭微金黃、辣椒香氣浮現，再加入新鮮巴西里與檸檬汁，這是一道西班牙風味的大蒜醬。
他將章魚切成一口大小的塊狀，拌入大蒜醬，放在烤得微脆的法國麵包片上。
最後點綴醃紅椒與芝麻葉，一道風味十足的小吃完成。
裴允赫拿起兩塊，坐在餐桌邊，一口咬下。
章魚柔軟多汁，蒜香辣意在口腔裡跳躍，微酸的檸檬與紅椒讓整體層次豐富。
他點點頭，拿起粉筆走向黑板，寫下今日的隱藏菜單：
> 「漫步章魚腳]
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幾日後，一通電話打進店裡。
「嘿！兄弟，最近怎樣？」
電話那頭，是遠在新加坡的老朋友麥可，語氣像往常一樣充滿能量。
「我這邊有間高級餐廳在找主廚，薪資不錯、住宿我幫你搞定。你來不來？」
裴允赫站在料理台邊，沉默了幾秒，淡淡開口：
「還真剛好……餐廳這區即將都更，我得在一個月內關門。或許，是時候換個地方了。」
「那就說定了，你告訴我日期，我幫你安排接機。」
兩人寒暄幾句，掛斷了電話。
允赫走出餐廳，站在騎樓下。
他點了一根菸，深深吸了一口，仰望著變得越來越陌生的城市天空。
煙霧在陽光下化作一縷輕薄的霧，飄散不見。
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裴允赫料理筆記
西班牙風味章魚麵包 Tapas 章魚燉煮材料： 新鮮章魚 2隻（約800g） 洋蔥 1顆（切半） 蒜頭 4瓣（拍碎） 檸檬 半顆（連皮切半） 百里香 1小把 海鹽 1小匙 水 足量（可淹過章魚） 大蒜辣椒醬材料： 蒜頭 3瓣（切薄片） 乾辣椒 1～2根（依辣度調整） 橄欖油 3大匙 巴西里碎1大匙 檸檬汁 1大匙 海鹽 少許 裝飾：法國麵包（切片、烤至酥脆） 醃紅椒絲 適量 芝麻葉（Arugula） 少許
未完待續
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