免烤的巧克力雙色乳酪蛋糕，融合了濃郁的巧克力與清爽的原味乳酪，兩層口感交織，入口先是滑順綿密，再慢慢化開成柔和的甜香，非常適合作為夏日的下午茶。
🍫 材料（6 吋模具）
底層餅乾
- 消化餅乾 100 克
- 無鹽奶油 50 克（融化）
乳酪內餡
- 奶油乳酪（Cream Cheese） 250 克（室溫軟化）
- 細砂糖 60 克
- 鮮奶油 200 毫升
- 吉利丁片約 4 片
- 水 40 毫升（用來泡吉利丁粉）
- 香草精 1/2 小匙
巧克力層
- 黑巧克力 80 克
- 鮮奶油 100 毫升
🍳 製作步驟
1. 製作餅乾底
- 將消化餅乾放入塑膠袋，用擀麵棍敲碎至細粉狀。
- 與融化奶油拌勻，倒入模具中，用湯匙壓緊壓平。
- 放入冰箱冷藏至少 30 分鐘備用。 *如果烤過會更香
2. 製作乳酪糊
- 吉利丁片加入冰水中泡軟。
- 奶油乳酪與細砂糖打至順滑，加入香草精拌勻。
- 將50ml鮮奶油加熱至冒小泡，然後將泡好的吉利丁片加入拌勻，再加入乳酪糊。
- 把剩下的鮮奶油加入拌勻。
- 將巧克力與鮮奶油隔水加熱至融化，稍微放涼。
- 把巧克力鮮奶油與一半乳酪糊拌勻，形成巧克力乳酪糊。
3. 分層組裝
- 取一半乳酪糊倒在餅乾底上，抹平後放入冰箱冷藏 20 分鐘。
- 將巧克力乳酪糊倒在第一層原味乳酪上，抹平。
- 將整個蛋糕放入冰箱冷藏至少 4 小時（最好隔夜），直到完全定型
這款免烤巧克力雙色乳酪蛋糕，味道有層次，切面也很漂亮。重點是，沒有烤箱的人，也能輕鬆完成！
