"看顧健康"的菇菌類

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看到燃燃林燃(創作小說家)Allycen 最近提到菇菇,激起了我的食欲~

但雖然菇菇看起來很好吃,也要注意是否有毒;不過沒有毒的菇菇對身體是很好的啦~!

蕈菇類富含多醣體、高纖,本身低鈉、高鉀、富含多種礦物質,具有豐富氨基酸成分,是蔬菜類的一種。

營養師指出,吃菜時用菇類取代是不錯的選擇,不僅能防癌,適量食用還能幫助血壓穩定、降低膽固醇和增強免疫功能。

菇類屬於生物中的真菌,不含葉綠素、無法自行製造養份,因此通常是寄生在樹木或腐木上,雖然含有土壤者較新鮮,但營養師提醒,食用時一定要將土壤清洗乾淨,並注意是否有變色、出水,以免食用到不新鮮的菇。

烹調時建議煮熟再食用,但葉酸、鉀等都屬於水溶性營養素,烹調時不宜煮太久,可水煮直接吃、搭配其他料理一起烹調。

此外,菇類本身鉀含量高,腎臟病患者食用時要注意自身礦物質攝取狀況,適量食用。

蕈菇類本身普林成分較高,若正在痛風急性發作期或是有使用疑慮,記得諮詢專業營養師或醫師。

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