住在異鄉總是會有懷念的臺灣小吃，煎得恰恰的菜頭粿（白蘿蔔糕）就是其中之一，簡單沾點蒜頭醬油，超～美～味！
如果買得到白蘿蔔和在來米粉就可以做出菜頭粿！
長長的白蘿蔔
不過買得到白蘿蔔已經很感動，管它形狀是什麼。
要做菜頭粿還要有在來米粉，這個就得從臺灣買來，或是去亞洲超市買東南亞的粘米粉（例如：象牌。）
製做菜頭粿的完美比例1:2:3
1是在來米粉重量
2是水的重量
3是白蘿蔔削皮後刨絲淨重
也可以等於是在來米粉和（水+白蘿蔔絲）比例約1:5，所以如果白蘿蔔絲少了一點，就可以多加一點水；或是白蘿蔔絲多了一點，水就稍微少一點。
（這邊不要問我為什麼，應該是前人試出來的比例XD)
做法教學就請大家到YT搜尋，很多食譜的教學影片，感謝這些達人拍影片教學，我喜歡找2-3個影片比較做法，然後找一個比較簡單的來試作，，可以參考培仁媽媽或是阿慶師的教學影片。
我用了約6百多克的白蘿蔔，所以在來米粉就使用約200克。這個份量很適合2人（約可以分成4次煎來吃，當然還是要看每人食量😂）
菜頭粿作法
- 白蘿蔔刨絲，用深一點的平底鍋炒+蒸熟，加白胡椒，鹽巴，和少許糖，約15分鐘。
- 調製米漿水（在來米粉200克加水400克攪拌）
- 白蘿蔔絲炒熟後，爐火要轉小火／微火，把米漿慢慢倒入鍋子一邊攪拌，米漿會同時糊化，攪拌成差不多程度就可以倒入容器，用大同電鍋蒸熟，我蒸了兩次，每次外鍋用兩杯水。
- 蒸熟後，要等放涼之後包起來放冰箱，隔天才能拿出來切片，用平底鍋煎得恰恰的。（其實蒸熟要吃也是可以，只是會軟軟的不好切）
煎得恰恰的菜頭粿
沾蒜頭醬油超美味
自己做的菜頭粿超有成就感，而且完全無奇怪添加物（除了在來米粉來源可能要小心之外）。
如果沒有在來米粉怎麼辦？
我上網查過，在來米是梗米，泰國米和印度米都是梗米，國外超市通常都是賣這兩種米，所以應該可以拿來磨米漿（泡水再用果汁機攪成米漿）。
我記得我用泰國米做過一次，不知道是不是比例不對，蒸出來太軟，下次再來挑戰看看。
你有自己做過什麼臺灣小吃嗎？
歡迎分享。
