［食材食驗筆記］日本戰利品篇—高野豆腐煮物

高野豆腐起源於日本和歌山縣的高野山，是將豆腐冷凍後再脫水乾燥製成的日本傳統食品，口感類似台灣的凍豆腐，又更為細緻Q彈，可以常溫乾燥保存又有豐富蛋白質，鈣質和鐵質，是素食者補充營養的好選擇，這次來介紹高野豆腐在日式料理中常見的做法—煮物。

身為素食者，又想在旅遊日本時滿足購物需求，在看了youtuber們介紹的超市好物後，買了一些素食可吃的日式食材，回國後就是發揮食驗精神，拿來做菜的時候了，這次介紹的是日式家庭小菜中常見的高野豆腐，分享在日式居家料理中常見的做法—煮物。

材料

• 高野豆腐
• 菇類：乾香菇，杏鮑菇

煮汁：

• 調味料：醬油，味醂，米酒各兩大匙，糖一茶匙，素高湯粉1/2茶匙
• 水加香菇水300-500c.c

做法

將煮汁的材料加入鍋中，煮沸後加入菇類及高野豆腐，落蓋燉煮至入味即可

成品

單純的日式煮物醬汁，再加上香菇的香氣，但高野豆腐略帶豆香的綿密口感，吸飽了滿滿的湯汁，不會過鹹，卻味道十足，讓人忍不住一口接一口，不知不覺就吃掉了半鍋，整個料理最麻煩的部份就是要先浸泡高野豆腐再擠乾水份，實在是適合主婦的無腦簡單料理，推薦超市有看到可以入手哦。