[食驗室筆記]日本戰利品篇—昆布絲梅片飯糰

更新 發佈閱讀 2 分鐘
暗黑料理食驗室:像龍鬚糖的昆布絲X涮嘴的日本零食梅片,究竟會變成什麼神奇產物呢?讓我們看下去!,

靈感來源

  日本買回的各種調味品和乾貨中,其中有一個神奇的物品—昆布絲,是當初看黑木太太介紹喜愛的超市商品時記錄下的購買物之一,但除了在大阪天保山購物中心吃昆布茶泡飯時有吃到之外(見[大阪]昆北茶泡飯—天保山mall美食街),在日本並沒有看到相關的餐碞,對如何料理也完全沒有概念,剛好在逛vocus時看到岫倫 的文章在日本學到的家庭料理② 梅乾飯糰・梅干しおにぎり ,裡面的飯糰居然有用到昆布絲,於是決定來嚐試一下,沒有梅乾怎麼辦?靈光一閃,在Donki不是有買梅片嗎!都是日本味應該沒有問題吧!於是就產生了這次的早餐小食驗。


材料

  • 日本梅片三包
  • 昆布絲適量
  • 白飯一碗
  • 芝麻油少許

(以上份量約5個一口三角小飯糰)



做法

  1. 兩包梅片撕成小片加入少許熱水浸泡,待泡軟後拌開成泥狀
  2. 另取一包梅片撕成小片備用
  3. 白飯略為放涼後,加入做法1. 的梅片泥拌勻讓白飯上色,再加入做法2.的梅片碎和香油略為攪拌,讓梅肉均勻分布
  4. 徒手或用保鮮膜捏成小飯糰
  5. 一半的飯糰用昆布絲包裹蓋住

成品

成品

成品

紅紅綠綠,可愛的四座小山,配上一杯煎茶,便是濃濃的日式風情

食驗心得

  梅片的味道沒有梅乾那麼的濃烈,白飯搭著梅肉泥淡淡的底味,再加上梅肉碎在咀嚼過程中不時跳出來刺激味蕾的鹹酸,與單吃的感覺不同,是豐富的梅肉雙重奏。

  昆布絲的味道類似昆布糖,但做成絲狀口感上有點像龍鬚糖,入口即化,帶出滿口的佃煮昆布鮮香,跟用海苔片包裹的飯糰比起來,味道散開的快,又沒有海苔片那麼的濃郁霸道,可以讓梅肉的味道在鮮味中透出來。

  兩種口味的迷你飯糰,造型可愛做法簡單,圍上昆布絲的過程也很好玩,如果手邊有食材,可以嚐試看看,也很適合帶著小孩一同料理挑戰哦。

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