連吃 7 天速食 傷腦損害記憶力！
閱讀時間約 3 分鐘
人們對高熱量、高脂肪與高糖速食的印象，不外乎是營養不均衡、多吃容易胖，不過經常吃的話，還可能影響到我們的食慾與記憶能力喔！為什麼呢？這就要先從海馬迴開始說起了！
海馬迴是大腦中處理記憶與控制食慾的區域，而它的正常與否可能會受飲食影響喔！過去曾有動物研究發現，吃西式飲食會造成海馬迴損傷，但同樣的情形是否也會發生在人身上，就不確定了；今年有一篇發表在《Royal Society open science》的研究，就一群人來進行調查，試圖探究速食是否也會給人類的大腦帶來類似的影響。
海馬迴（Hippocampus）在哪？有什麼功能
海馬迴在大腦裡的成對出現，會有這個名稱是它本人真的得很像海馬，不過怕大家看了照片覺得恐怖，這裡就不放真實的照片給大家看了。它是大腦邊緣系統的一部分，負責短期記憶、長期記憶、空間定位，以及食慾控制的工作。
去哪都吃得到
西式飲食其實充斥在我們的生活裡，路上隨處可見，有賣漢堡、披薩…店家，這種飲食的特徵是大多由加工食品和精製食物構成，並含有較多的鹽與糖，然後會從紅肉獲取大部分的蛋白質與脂肪。
長期這麼吃，會給身體健康帶來不好的影響，例如肥胖、心血管疾病、慢性腎臟病、退化性關節炎、第二型糖尿病…等，不過新的研究告訴我們，這種不均衡的飲食還會給大腦帶來一些問題，而且會讓事情往更壞的方向發展。
七天的西式飲食隨機對照試驗
研究募集 110 位 20 到 25 歲的澳洲人，他們體重健康、平常也都吃得比較健康。科學家隨機安排它們到西式飲食組（WD）和控制組（CD）。CD 組的飲食就是讓參與者吃著平常的飲食；而 WD 組則是在正常飲食之外，還要再多吃比利時鬆餅和一份套餐。
研究的第一天和最後一天，會讓參與者進行要靠海馬迴記憶的記憶力和食慾控制測驗。結果相當的值得我們關注，因為，在這個研究裡，WD 組只吃了一週的西式飲食，就測量到「食慾控制弱化」的變化。
然後，那些吃高脂、高糖飲食的人，記憶力測驗的成績較差，而且，明明才剛吃完飯，就馬上更渴望、想吃垃圾食物。事情還沒完，因為吃了後，會讓人變得更想吃，於是越吃越多，然後海馬迴又因為吃了這些東西，而帶來更多的傷害，發展成一個惡性循環。別忘了，參與試驗的人，本來都是體重正常，本來吃著健康飲食的人喔。
平常應該以多蔬果的飲食為主
只要連著幾天吃營養不均衡的加工食物，就能給大腦帶來一些認知功能的損害，接著打亂大腦對食慾的控制，促使過食；換而言之，打從年輕就應該注意，避免經常吃西式飲食，平常儘量以健康飲食為主，例如地中海飲食；千萬別忽略不健康飲食帶來的微小傷害，因為最後可是會發展成肥胖、各種慢性病，影響生活品質！
延伸閱讀
參考文獻
- Stevenson, R. J., Francis, H. M., Attuquayefio, T., Gupta, D., Yeomans, M. R., Oaten, M. J., & Davidson, T. (2020). Hippocampal-dependent appetitive control is impaired by experimental exposure to a Western-style diet. Royal Society open science, 7(2), 191338.
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我們常常忽略日常飲食對大腦健康的影響。透過選擇富含抗氧化劑、健康脂肪的食物，可以有效降低阿茲海默症風險並增強記憶力。像是地中海飲食和MIND飲食，強調多攝取魚類、橄欖油、綠葉蔬菜與莓果，這些食物能保護大腦免受炎症和氧化壓力的侵害。同時，減少糖分和飽和脂肪的攝取，也對大腦至關重要。
近期一項研究顯示，儘管人們試圖遵循地中海飲食、DASH 飲食或 MIND 飲食，但如果進食更多的超加工食品，仍會增加認知衰退和中風的風險。
「超加工」食品是指那些經過高度工業化處理的食品，通常包含多種添加劑，如乳化劑、著色劑、甜味劑和防腐劑等，成分中含有氫化油、高果糖玉米
大腦演化的因素複雜，慕尼黑大學生物學家珊卓拉·赫爾德斯塔布認為，最主要的原因可能在於飲食的改變。人類約在200多萬年前首次發明石器用於打獵，開始食用肉類，而肉類比漿果或草含有更多熱量。約在80萬年前，人類發明火，比起生食，胃更能夠分解熟食的營養成分；食用熟食獲得足夠的熱量，也因此演化出更大的腦部。
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而是自己養出來的腸道決定的
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在繁忙日子裡，本文將探討烹飪不僅填飽肚子，更是記憶與思考的冥想之旅。
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在繁忙的日常中，烹飪是填滿肚子的必要工序，是一門藝術，一種冥想，甚至是一種記憶與思考的訓練。
每當我們在廚房裡忙碌時，實際上是在進行一場思維的馬拉松，工作記憶會在此過程中得到了無形的鍛煉。
由於經常吃飯不定時，餓昏頭後暴飲暴食，常常出現吃太飽的情況發生；又或是長輩總是擔心我們吃不飽，每次都煮了一桌豐盛的佳餚或是買了過多的餐點，吃太少好像會辜負他們的用心；出外遊玩吃美食也都經常一個不小心就吃得很撐。
想想自己也年紀漸長了，這樣經常性的吃太多，可能身體真的會出問題，上網查了一下飽食對身體
這篇文章分享了對飲食的重要性與正向循環的心得與整理，提到了腸道對情緒、自制力和生產力的影響。同時，文章也提到了如何通過飲食的改變來影響多巴胺等激素的穩定分泌，從而使我們在生活中感到更快樂和更積極。☀️心態轉變：腸道是人類的第二大腦，會影響我們的情緒、自制力與生產力過去以來，我一直沒有正視腸道的真正
大腦是負責記憶的最重要角色，作為記憶的核心是海馬，但不是海中生物，而是所謂的海馬迴。對我們的學習和記憶能力有著關鍵。書中作者提到，其他同學像成績優異的人詢問問題，他們多次教導別人後，大腦藉由反覆的輸入及輸出，相較於其他同學之下，成績優異的人在考試時，答題正確率相對高，這就是大腦的功能。
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