家傳滷豬腳

小女兒上大學後就離家住校，每次週五回來台北，我都會問她有沒有特別想吃什麼？週末上菜市場也會多買些新鮮蔬果，幫她補充外食比較難顧到的均衡營養。

這週她忽然說想吃滷豬腳，於是週六一早就上傳統市場買豬腳，我都跟固定的肉攤買肉，老闆也會特別幫我手工除去豬毛，所以買好豬腳就先去逛市場，二十分鐘後再回來取貨。

因為豬腳比較油膩，所以今天就買些新鮮茭白筍，直接以清蒸方式料理，回豬肉攤拿豬腳時，順手買了一些豬油，中午順便來做個懷舊的豬油拌飯，來回味童年時的熟悉味道。

食材：黑豬後腿一支、葱、薑、蒜、醬油、醬油膏、味醂、米酒

作法：

另外炒菜鍋稍微預熱，即可放入豬油，馬上蓋上鍋蓋，直到炸出油來，不時拿鍋鏟翻動一下，豬油渣撈出，加入胡椒塩，也是一道香酥可口的零嘴。