家傳滷豬腳
小女兒上大學後就離家住校，每次週五回來台北，我都會問她有沒有特別想吃什麼？週末上菜市場也會多買些新鮮蔬果，幫她補充外食比較難顧到的均衡營養。
這週她忽然說想吃滷豬腳，於是週六一早就上傳統市場買豬腳，我都跟固定的肉攤買肉，老闆也會特別幫我手工除去豬毛，所以買好豬腳就先去逛市場，二十分鐘後再回來取貨。
因為豬腳比較油膩，所以今天就買些新鮮茭白筍，直接以清蒸方式料理，回豬肉攤拿豬腳時，順手買了一些豬油，中午順便來做個懷舊的豬油拌飯，來回味童年時的熟悉味道。
滷豬腳食材及作法
食材：黑豬後腿一支、葱、薑、蒜、醬油、醬油膏、味醂、米酒
作法：
- 滾水中放入豬腳和葱、薑、蒜，小滾一下去腥
- 撈出豬腳稍作清洗，重新放入鍋中，放入醬油、醬油膏、味醂、米酒和水，比例約1:1:1:1，但水位需高過全部的豬腳，重新加入適量的葱、薑、蒜及現磨胡椒粒
- 小火滾至豬皮和豬肉熟透，軟硬度則看個人喜好
另外炒菜鍋稍微預熱，即可放入豬油，馬上蓋上鍋蓋，直到炸出油來，不時拿鍋鏟翻動一下，豬油渣撈出，加入胡椒塩，也是一道香酥可口的零嘴。
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這是我為接下來的連載小說計劃所新創的專題，小手上路，不熟練之處請多包涵，題材均來自周遭人事物，再加上想像與自由發揮而成，寫作的時候我是作者，完成之後，讀者才是作者，可以邊看邊恣意想像，化文字為想像畫面，讓人物靈動有生命，讓我們共同完成這部作品。
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
從小我就時常在過年前後，見到母親做菜圃。她會先把蘿蔔洗淨曬乾水分，之後對剖，搓鹽巴脫水，之後日曬繼續將水分收乾，最後成了我們見到的＂咖啡色堅韌＂的物體。
中興學生商圈的美食一級戰場，最想重溫大快朵頤的是哪一味？事隔多年…卻時常想起記憶中那深夜飄起的家常滷香味！嘟嘴8要帶大家重返大學青春時代，介紹藍斯在某個寒冬夜晚發現的溫馨鐵皮屋小店「阿好姨清粥小菜」
之前朋友貼了一個料理網站的食譜給我看，一鍋4-6人份的滷肉燥，食譜上用了300cc的醬油和一碗酒，我看完只回了朋友：這人腎還好嗎？
買豬腳的時候請老闆再對半剁，滷好整支拿起來啃才好吃
我自己做菜是沒在記調味量的，畢竟口味這事很主觀，再加上現在減鹽飲食是健康主流，而且菜做多了自然會有手感，反正自己吃又
在台灣出生長大的每個人
一定都吃過這一味
而且大部份的人肯定都是喜歡的
從小到大
三不五時
餐桌上就會出現美味的滷豬蹄髈
那香氣自然讓人口水四溢
而且在飯上淋上一點滷汁
便可多扒好幾碗飯
《森林特攻隊：大腳丫家族》是2017的動畫電影《大腳ㄚ之子》（The Son of Bigfoot）的續集，講述前集發現自身超能秘密的男孩亞當在這集要跟母親還有大熊和浣熊前往阿拉斯加拯救成名後希望運用影響力拯救自然卻意外失蹤的大腳怪老爸的冒險故事，雖然是續集，但沒看過上集基本不影響樂趣。
豬腳在各種婚喪喜慶的場合中，算是非常見到的食物。由此可見的豬腳在生活扮演重要的角色，好吃的豬腳在烹飪上花時間，而且也要用許多的其他輔助食材才能製作完成。老牌豬腳張堅持傳承古法釀造，以老祖先遺留智慧的手法。孜孜入味的到了蛋白質的肉類，足稱足稱台菜中的豬腳的經典名店。
老牌豬腳張相關資訊::
比起 19 世紀各式訪客的短暫停留，長老教會的宣教師在此長期耕耘，他們推動的醫療、教育等貢獻亦為後人所知。然而，在當地人民對外國人抱持高度敵意的狀態下，如何獲得信賴、甚至達成「改變信仰」這看似不可能的任務呢？
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