【食記】青森卷與烘桌文化

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在嚐本地的香水檸檬的同時，還嚐了青森卷。那時候看名字還不知道為什麼它叫青森，是青森蘋果嗎？可是沒有蘋果的味道啊？見識淺薄，原來是因為選用了日本青森懸的雞蛋。看似簡單的卷蛋，卻是最難得人心的。因為方間遍地也是卷蛋，由傳統的麵包鋪，到大型集團的西餅店，乃至由外國引入的精緻甜品店，也會出售卷蛋。所以說，能讓你留下深印象的又有多少？在青森卷出現前，使我不斷回頭光顧的卷蛋，只有尖沙咀The One內的一間日式店。

烘桌文化由製作的每一項食材開始就十分講究，由千挑萬選後，才選用青森縣雞蛋、特寶笠小麥粉、兩款法國鮮奶油，就可以看出他們對待甜品的態度：一絲不苟，用心至誠，如此真誠對待食物的人又怎會製作出難吃的甜點呢？

當然，這個青森卷也在我心中留下了深刻的印象，它的口感輕盈柔軟，鮮奶油的奶味香濃細滑卻不帶油膩，在我吃過正餐和檸檬撻後，作為最尾的點綴也毫無負擔，是甜點的長青款。外觀的確沒有其他甜品來得光鮮亮麗，但也它的賣點並不在此，它有的是內涵，素雅含蓄的氣質，與誰配搭，放在用餐的任何一個順序中，也能好好發揮所長。坐在習作的陶器上，安靜得予人一種脫俗看破塵世的感覺。

若青森卷是一位穩重、敦厚的旅人；那香水檸檬撻則是活潑爽朗愛遊歷的小仙子。哈哈！

未有機會嘗到山檸柑，有機會一定要一嚐！若大家有興趣，可以去看看明周文化的介紹：南涌採果記 摘當造多汁山檸柑化成層次豐富的慕絲蛋糕。喜歡所有甜品的故事，見證著它慢慢誕生的過程，吃下去也別有一番情懷。

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▫ 𝐸𝑣𝑒𝑟𝑦 𝑏𝑖𝑡𝑒 𝑖𝑠 𝑎 𝑠𝑖𝑛𝑐𝑒𝑟𝑒 𝑔𝑖𝑓𝑡 𝑓𝑟𝑜𝑚 𝑢𝑠. 烘 — 烘焙是溫度和技藝 桌 — 精緻餐桌及高級烘焙工具 文化 — 每天鑽研，深耕細作，口傳烘焙文化 烘桌文化，人間手製，讓你感受日日是好日的糕點。（取自烘桌文化的網頁）