食記隨筆

/ - 台灣第三級警戒轉眼間一個月就過去了，再過幾天，就是七月十二日。看書、寫作、練樂器就佔了我生活中的三分之二，偶爾也會下廚、烘焙，那成了我的娛樂之一。 - 看食物從一樣一樣的原型經過切、煮、擺盤的步驟，再加上火與時間的魔法，每一步都非常療癒。還記得第一次下廚是在學校宿舍，自己買了雞肉、義大利麵的番茄醬、蔬菜、義大義麵，大包小包的一拐一拐地提回去，打開雞肉的真空袋，手伸進去把雞肉取出，冰冰滑滑軟軟的觸感，實在嚇著了第一次決定認真下廚的我，手中的生雞肉差點就從我手中滑下去，我故作鎮定，拿出我的「水果刀」由上往下垂直的切，雞肉果真被我切得支離破碎、殘破的不忍直視，一旁的煮麵水因為裝得太滿，在電磁爐上滾的斗大，不時還發出那是水沸騰之後從鍋子流出碰到電磁爐蒸發的滋滋聲響，整個場面是一塌糊塗、混亂不堪。 - 吃了幾次所謂的「自製黑暗料理」之後我才知道，原來肉類要順著紋路切，原來義大利麵煮熟的時間會要長許多，原來食物還是需要調味。雖然說現在廚藝也是不怎麼樣，但至少食物是熟的、看起來也是美味、偶爾還能得到一些讚賞。前些日子我在網上看了烏鴉太太的食譜，試試做了裡面介紹的烏龍沾麵，很簡單也很清爽，很是適合當夏日的午餐。 - 材料簡單，食材可以依照冰箱裡現有的蔬菜調整，其中沾醬是東西好吃的關鍵，兩匙醬油、兩匙味醂、兩匙味噌調成醬，洋蔥半顆切丁炒香，加入300ml柴魚高湯和調好的醬，熬煮到自己想要的濃稠度，就完成沾醬了，而烏龍麵則是煮熟之後放入冰塊水裡冰鎮，麵就會變得很有筋道。其餘的蔬菜可以自己搭配，由於沾麵醬對我來說鹹度已經足夠，所以蔬菜就選擇水煮的方式，而沾麵搭上海苔，是個絕妙的組合，是個靈魂角色。 - 自己試做了幾次，第一次照著食譜，之後就可以漸漸調整成自己喜歡的口味，這樣的實驗與嘗試對我來說是很有趣的，也在切菜和熬醬的過程中看著它溫吞的滾煮著而感覺療癒，很推薦嘗試看看這道料理！