2021-08-13|閱讀時間 ‧ 約 3 分鐘

韭黃料理之2＿味增豬肉捲

　　一把韭黃可以做很多種料理，這是我上一篇就提過的，而今天就來分享一道創意料理：韭黃味增豬肉捲。

　　上次買了一把韭黃，分量其實滿多的，因為是第一次處理這道菜，同時心裡也想著應該可以做點不一樣的，因此將菜給分了兩袋。韭黃爆蝦仁，一半就拿來作今天分享的料理：味增豬肉捲。

　　雖然我喜歡下廚，但也不想製作過多重複性的菜餚，因此，每當我拿到食材時，總會動個腦筋想想：

　　做法上是否還有可以精進或者調整的地方？

　　所以開始料理時也會隨著做滾動式改變，甚至日後也會再調整配料與方式。因為料理永遠可以有不同的味道呈現，而非只有一條路往前。

　　不論是滋味，或者是賣相都十分不錯，就連弟弟也都十分誇讚！

　　其實這道菜主要就是要做給弟弟吃的，因為他不喜歡吃蝦，我想說那既然不排斥韭黃，那就來試試看其他方式，肉片捲韭黃是不錯的想法。因此規劃好做法後即刻處理。很快的完成了端上桌，就被弟弟一直加一直加一直加，加到我都想要阻止他，因為，因為，因為～我從頭到尾只吃了一捲啊！😓

以下是作法：

材料》豬里肌肉片、韭黃、醬油1小匙、味增1大匙、玄米油、蛋1顆、鹽巴、蔥花。作法》 1、將韭黃洗淨切段備用 2、將豬里肌肉片退冰備用 3、豬里肌肉片捲起韭黃放置一旁備用 4、打一顆蛋放入碗中，加一點鹽巴攪拌均勻5、熱鍋冷油一大匙，轉中火，用夾子夾起豬肉捲，沾附蛋液後放入鍋中煎製 6、將一大匙味增放入碗中加一點熱水稀釋散開7、等肉捲的肉變色了，即可將味增調料加入，再轉中大火烹煮，淋點醬油調色 8、蓋上鍋蓋轉小火，３分鐘後開鍋蓋轉中大火收汁，灑蔥花，裝盤上桌！

總結》整體而言，這是一道很成功的實驗料理。

　　只是料理時需要大家注意的是：＂韭黃的纖維＂比較長，如果不想擠牙縫，或許下次可以用另外一種方式料理，也許會有不一樣的效果！如果怕孩子咬不動，也可以使用食物剪，將之剪成小段，這樣小孩吃起來也比較輕鬆，同時兼顧美食。

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