書評｜不該在睡前看的書《巷弄裡的台灣味》
巷弄裡的台灣味 - 22道庶民美食與它們的故事。
這本書有意思，有意思不在介紹什麼東西多好吃，店在哪裡怎麼去，而在於賦予美食更多精神上的價值。這本書精彩，精彩不是描寫食物的色香味，而是作者從聊天的角度，把飲食文化、歷史與產業經過，整理成為文字。這是一本翻了會想留下來繼續讀的書，因為我就是在匆匆翻過以後，原本放下來又再度打開來的那一個。
作者阿佐用自己的體驗和觀察，將22種台灣美食分篇介紹，每一篇都用自己的妙語下了有趣的標題。我從三個不同的角度，發現一些令我眼睛和頭腦都為之一亮之處，也試著自己下了標題也來點評一下 。
產業角度
鹽水雞-從餐桌到路攤
作者在鹽水雞這篇稍微做了料理產業演變的考究，帶出一些有趣的知識點。書中提到，1960年代開始，因為政府有計畫地培養專業養雞戶，造成雞肉與雞蛋的產量經常供過於求，長期導致其市場價格低迷。為解決此一市場失衡情況，後來推行了「老母雞淘汰機制 」，業者為發揮物盡其用的精神，讓這些老母雞肉品的供應，奠定鹽水雞這種新興小吃的基礎。至於料理方式則有一個說法，鹽水雞源自粵菜中的鹽焗雞，其中的烹飪技術「水焗法」與現今鹽水雞的白滷方式如出一轍，不僅能使雞肉皮脆肉嫩還能輕鬆大量生產。我想，無怪乎鹽水雞都是做冷的，應該也是承襲鹽焗雞多半以冷盤的方式上桌吧，也難怪，除了比例絕佳的滷水調味，有什麼料理是讓人家願意一口口啃咬冰冷的肉呢?
作者在鹽水雞這篇稍微做了料理產業演變的考究，帶出一些有趣的知識點。書中提到，1960年代開始，因為政府有計畫地培養專業養雞戶，造成雞肉與雞蛋的產量經常供過於求，長期導致其市場價格低迷。為解決此一市場失衡情況，後來推行了「老母雞淘汰機制 」，業者為發揮物盡其用的精神，讓這些老母雞肉品的供應，奠定鹽水雞這種新興小吃的基礎。至於料理方式則有一個說法，鹽水雞源自粵菜中的鹽焗雞，其中的烹飪技術「水焗法」與現今鹽水雞的白滷方式如出一轍，不僅能使雞肉皮脆肉嫩還能輕鬆大量生產。我想，無怪乎鹽水雞都是做冷的，應該也是承襲鹽焗雞多半以冷盤的方式上桌吧，也難怪，除了比例絕佳的滷水調味，有什麼料理是讓人家願意一口口啃咬冰冷的肉呢?
歷史角度
泰國蝦-現在不是舶來品
本名淡水長臂大蝦的泰國蝦，源自於1970年代我國水產專家林紹文博士，成功培育來自泰國的蝦苗，自此泰國蝦進駐台灣的養殖場，再推廣至釣蝦場。至於它在台灣飲食界為何越來越紅，主要是受到1980年代草蝦爆發病毒感染死亡，產量大幅銳減所致，台灣才從草蝦王國，慢慢地將目光轉向泰國蝦，進而催生了胡椒蝦、燒酒蝦及麻油蝦等經典的活蝦料理。為何外殼如此堅硬的蝦種，也能有成為熱門料理的機會?為什麼在台灣，只有泰國蝦專賣店而沒有草蝦專賣店呢?自然也是因為它不好料理、需要一些技術，很難進得了家裡廚房。作者在這段敘述，也因為有歷史考究加上邏輯推導，顯得鏗鏘有力。
本名淡水長臂大蝦的泰國蝦，源自於1970年代我國水產專家林紹文博士，成功培育來自泰國的蝦苗，自此泰國蝦進駐台灣的養殖場，再推廣至釣蝦場。至於它在台灣飲食界為何越來越紅，主要是受到1980年代草蝦爆發病毒感染死亡，產量大幅銳減所致，台灣才從草蝦王國，慢慢地將目光轉向泰國蝦，進而催生了胡椒蝦、燒酒蝦及麻油蝦等經典的活蝦料理。為何外殼如此堅硬的蝦種，也能有成為熱門料理的機會?為什麼在台灣，只有泰國蝦專賣店而沒有草蝦專賣店呢?自然也是因為它不好料理、需要一些技術，很難進得了家裡廚房。作者在這段敘述，也因為有歷史考究加上邏輯推導，顯得鏗鏘有力。
文化角度
手搖杯-喝的是時尚與鄉愁
作者在手搖杯這段除了介紹飲料店的沿革、封口杯的發明，也提到了「小確幸」的概念，對大眾文化傳神地描寫。「哪個城市有手搖杯我便覺得不孤單」，這句話精準寫到了台灣手搖飲料的獨特文化，人在異鄉工作者或學子應該都很有感覺，以我個人經驗，國外真的很少這種花樣百出、又能客製口味的飲料店，就算這幾年越來越多品牌到海外拓點，不曉得是原料還是做工的關係，喝起來也不十分道地，也許就是少了一點，深植在你我心中的台灣味。更何況所費不貲，我記得在紐澳，一杯珍奶等級的飲料，就要新台幣150元以上！在這段，又一次的歷史考究，反映作者著重事實的陳述，寫美食不偏廢感覺的抒發。
作者在手搖杯這段除了介紹飲料店的沿革、封口杯的發明，也提到了「小確幸」的概念，對大眾文化傳神地描寫。「哪個城市有手搖杯我便覺得不孤單」，這句話精準寫到了台灣手搖飲料的獨特文化，人在異鄉工作者或學子應該都很有感覺，以我個人經驗，國外真的很少這種花樣百出、又能客製口味的飲料店，就算這幾年越來越多品牌到海外拓點，不曉得是原料還是做工的關係，喝起來也不十分道地，也許就是少了一點，深植在你我心中的台灣味。更何況所費不貲，我記得在紐澳，一杯珍奶等級的飲料，就要新台幣150元以上！在這段，又一次的歷史考究，反映作者著重事實的陳述，寫美食不偏廢感覺的抒發。
三大亮點
這本書很好閱讀，裡面有三個有趣的地方吸引到我：
- 軟知識：有許多不知道無妨但知道了會有驚喜的知識點，在金桔檸檬這段寫道原來「桔」唸「橘」不唸「吉」，我和作者一樣，到了這麼大年紀才知道，還一直以為是長輩發音不標準。
- 趣味感：在米苔目篇中，作者巧妙開了米苔目與粉條的PK戰場，從網路鄉民「兩者明明長得就一樣，只是一個甜一個鹹」，講到從原料來看，兩者截然不同，帶出的香氣和口感也不同，其間筆觸生動，儼然就像看網路小說般令人莞爾。
- 內行話 ：例如在百元熱炒店篇中對「鑊氣」的描寫，先以外觀描述「由高溫和熱油產生的香氣，加上鍋體圓底弧形的設計，使得香氣得以順利導回鍋內，不斷在食物間循環流竄 」、在從化學角度說明「以高溫加熱食物，使碳水化合物及蛋白質在熱力促使之下，產生出焦香甜味的梅納反應」，最後結論「仍不能完全解釋，裡頭應該包含師傅本身的技術」。我覺得書裡有些描述是因為作者的本科廚藝背景的加持，因此描述起來自然精準，同樣一件事，由她這麼娓娓道來就多了些底氣。
閱讀本書，看著看著就像吃著滿漢全席，期待下一道端到紙上的是哪一道菜。文筆通順不失言之有物，在帶狀的敘述中帶入微小的知識點，讀起來沒有壓迫感，又能長知識。而且，作者阿佐下筆詼諧，字裡行間充滿網路原生世代語言，例如電影哏「這裡有批便宜的牛肉」與廣告詞「酸V啊酸V」，就好像在跟讀者聊天一樣。只可惜，沒有出現我自己喜歡蚵仔麵線和烤香腸等角色，在我的小吃名單裡，那可是不可或缺的，也許期待在新的篇章會見到囉！
- 作者： 范僑芯（佐餐文字）
- 出版社：時報出版
- 出版日期：2021/01/26
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隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
什麼是土雞城模式呢 ? 從歷史發展的軌跡來說，就是以山里的野味為主所展開的經營模式，在二OOO年前，台灣郊區的山里因為有許多飼養土雞的農戶，為求生存而產生了一批以土雞料理為主的簡易熱炒店，由於位在深山採購不易，因此店裡所用的食材、如蔥薑蒜野菜瓜果溪蝦等大部分都跟附近居民購買，廚房的設備也只有簡單的爐
大家知道台灣早年的仙草凍是加麵粉做的嗎？原住民曾經不吃雞肉嗎？以前人吃牛肉都要偷偷吃？甚至還吃海龜肉，真的假的？
人文歷史總是會勾起我的興趣，深陷在各種有趣的冷知識魅力中無法自拔。如果你有同樣的喜好，這本來自翁佳音和曹銘宗共同著作的《吃的台灣史》，尋找台灣的飲食文化史一定不會讓你失望！
台灣小吃百百種，只能說台灣人很喜歡發明新東西，不管是為了新奇或是滿足市場需求，都在締造台灣小吃的新歷史，而這次，是我第一次把雞排拿來當早餐，這感覺真的很妙～
科普小知識：炸雞排是由台灣發明的炸物小吃，目前已知黃金雞排的始祖是2006年開業，位於台北的〖鄭姑媽雞排便當店〗！
天才炸雞排
是的
這是一家我常吃的街邊小店美食，鹹豆漿和韭菜盒子，這些傳統小吃不僅美味，還充滿了家的味道，讓每一位食客都能感受到濃厚的在地文化。
鹹豆漿的獨特風味
鹹豆漿是台灣經典的早餐選擇，通常由新鮮的豆漿製成，加入鹽、醬油、香油，並搭配油條或小菜，讓人一口接一口，欲罷不能。這種豆漿的鹹香味道，與傳統的甜豆漿截
台灣經典國民零食：真材實料口碑響譽的蝦肉餅。台灣的傳統美食、小吃和零食市場再度蓬勃發展，吸引了許多日韓遊客的關注。像是珍珠奶茶、小籠包、糖葫蘆等，都是造訪台灣必吃的點心之一。淡水是國內外旅客喜愛的旅遊勝地之一，在淡水街頭，魚酥和蝦餅更是台灣伴手禮的熱門之選。
台灣人非常愛吃火鍋。只要是火鍋，就能讓台灣人趨之若鶩，幾乎可以說是台灣人一種喜愛的餐飲文化現象。小火鍋就佔據火鍋經營型態的四成左右數量市場，光以台北市萬華區就有二十幾家各類經營型態火鍋店，這家鼎馨小火鍋從傳統台式小吃店轉型為小火鍋店、開幕至今一個月時間，就讓萬華人喜愛的隱藏鍋物店。
鼎馨小火鍋
小時候在台灣的鄉下地方， 只有過年節的時候母親買來雞隻煮成白斬雞祭祀才有可能喝到鮮美的雞湯。 那雞湯的香氣遠遠的在外邊就聞到， 會令人好奇地跑去廚房一看究竟， 自多年前媽媽生病去世， 這兒時美味記憶也就隨著消失了。
2003年的冬天， 因工作初到上海， 整個人還在適應當地的工作環境以及飲食文化，
台南有名的虱目魚，除了能做各式各樣的虱目魚料理，從魚肚、魚皮、魚腸、魚丸等等，應有盡有，但個人唯獨最愛就是這間位於開元路的虱目魚皮湯，真的很吃又Q彈，湯頭又鮮甜，吃遍大台南的魚皮湯，總覺得目前還沒有吃到比這間好吃的。有些是沒有裹魚漿的魚皮，刺若清除不乾淨還會吃到刺與油膩的感覺。唯獨這間的魚皮，料理得
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