舒曼
2021-10-25|閱讀時間 ‧ 約 2 分鐘

【饕客上座】~西班牙海鮮燉飯~簡易版

天氣涼了，就想吃些暖熱的
西班牙海鮮燉飯很能滿足這口腹的想望
西班牙海鮮燉飯並不起源於西班牙
就像馬卡龍並非法國所創一樣
西班牙海鮮燉飯其實緣起於阿拉伯
中世紀那一場阿拉伯伊斯蘭教與歐洲基督教的長長戰役
將這個美味飯帶入歐洲
並於西班牙統一後，成為西班牙有名經典料理
說得簡單，但在漫漫歲月的戰爭與和平中
這道海鮮燉飯不知經過多少融合、多少改良
最後再融入西班牙海鮮飲食特色才能成就此經典
西班牙海鮮燉飯，若考究做起來是頗費事
不過，簡易版一樣能讓人吃得大呼過癮
就算以這道簡易版來招待客人
也能讓家中大廚光彩滿面
如果主餐之前
送上燙四季豆或綠花椰（撒些鹽、橄欖油、芝麻拌勻）
烤歐陸切片麵包（淋橄欖油、鹽、黑胡椒）
搭一杯白酒配主餐
飯後，再來一大份水果盤
一壺暖呼呼的日月潭紅茶配蔓越莓雪Q
這一餐也能賓主盡歡
我的簡易版西班牙海鮮燉飯～
1.清理乾淨的魷魚切片
起油鍋，與整隻鮮蝦、蛤蠣一起直接下鍋，炒到半熟
加白酒，炒一下，撈起，備用
海鮮汁盛起，備用
2.起油鍋，炒香洋蔥丁、蒜末
再加各色甜椒丁、胡蘿蔔丁、番茄丁拌炒
3.加米、加水、加剛才的海鮮汁
加一些番茄糊，拌勻，煮開
(總水量至少要蓋過材料)
(罐裝番茄糊比瓶裝番茄醬好吃)
4.煮沸後，轉中小火燜煮15分鐘左右
5.放入剛才炒過的海鮮料，鋪平，繼續燜煮兩三分鐘
這裡，完全沒加鹽
因為海鮮有鹹味、番茄糊或番茄醬也有些鹹味
整道飯完成後，應該會有一些些鍋巴
鍋巴讓這道頓飯更香、更好吃
如果有些過濕，在放海鮮之前
可以改大火將湯汁收一下
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