方格精選
百香果磅蛋糕 | 低醣烘焙 | 田安石
閱讀時間約 2 分鐘
田安石的安時好日子❤
無糖
無麵粉
無奶
不添加任何油脂
材料
- 杏仁粉25g約1/4杯
- 無麩質燕麥麩皮打成細粉30g約1/4杯
- 赤藻糖醇30克1/8杯
- 3/8杯百香果 [籽跟汁]
- 1.5小匙無鋁泡打粉
- 2個全蛋
- 1.5小匙香草精
- 少許鹽
- 少許猴麵包樹果實粉〈Baobab Powder〉頂飾可省略
做法步驟：
- 將所有材料量好份量備齊
- 烤箱預熱170度C上下火都要開
- 混合百香果，燕麥麩，赤藻糖醇，充分攪拌後靜置四十五分鐘《重要》
- 混合蛋，杏仁粉，鹽，香草精並充分攪拌《無需靜置》
- 烤模6 x 6 x 20公分，墊上烘焙紙
- 混合3，4 後，加入無鋁泡打粉迅速攪拌均勻馬上入模
- 烤8分鐘後關下火
- 再烤12到15分鐘即可出爐
- 等稍涼後再灑上猴麵包樹果實粉Baobab Powder 取代細糖粉
小技巧：
- 燕麥麩皮充分吸收百香果的果汁口感才會綿密
- 最後加無鋁泡打粉後馬上入模入烤箱，泡打粉遇酸會立刻產生氣體，抓緊時間才會有好的成品《這個很重要，才會發的漂亮》
- 猴麵包樹果實粉有自然的酸與甜，它的味道很特殊，不適合直接加到蛋糕裡也不適合用太多，灑在蛋糕表層吃起來會有初戀的感覺，我自己很喜歡，沒有不影響也不需要特別購買
點擊LINE官方ID @966yfxhh 好康不漏接
田安石祈願我們一起安心安食 過著安時好日子❤❤
步驟圖如下
烤8分鐘後關下火
再烤12到15分鐘即可出爐
等稍涼後再灑上Baobab Powder 猴麵包樹果實粉取代細糖粉
參考食譜請註明連結出處，感謝
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此專題記錄田安石本人一步一趨、一點一滴的與減重奮鬥，與慾望抗衡的真實故事，在追尋永遠誠實面對鏡中美好的自己時，屢敗屢試、不言放棄的心情與經歷，希望能為減重煩惱所苦的你，提供解決方案與原創低醣食譜。讓我牽著您的手，一起進入風華絕代的理想國度。
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因爲發現家裡有包剩1/2的中筋麵粉，於是去買了塘塘的香椿醬，裏面有油有鹹，直接乾酪香椿餅。
醒麵糰及捲好香椿醬的麵糰，皆只醒20分鐘而已。
做成小小塊。晚餐就吃幾塊。其實自己烹煮的食物，會讓我想一塊接一塊吃耶。哈！
今天只用冷水揉麵糰。
第二階段醒麵時，我去查了培仁老師的影片。
她用冷
2024/7/21 鳳梨草莓米蛋糕
前陣子買了蓬萊米粉，今天拿來試做蛋糕。之前用在來米粉做的米蛋糕吃起來粉粉的口感很差，這次換蓬萊米粉看看。我還用過杏仁粉做蛋糕，杏仁粉做的很好吃，不過材料有點貴且杏仁粉要冰，保存期限不長。這次改用蓬萊米做看看。
上次做了焦糖布丁，還留下了兩顆蛋的蛋清沒有使用，秉持著不浪費的原則，在網路上找了一個簡易的雲朵蛋糕，剛好可以將蛋清使用完畢，綿密鬆軟真的很好吃。
餅皮材料: 低筋麵粉 60g
玉米澱粉 (粟粉) 10g
*如果沒有玉米粉可以改用低筋麵粉取代, 但加了口感會比較鬆軟
白砂糖 30g
無鹽奶油 25g
【經典口味】
奶油餅乾：經典的奶油口味，酥脆可口。
巧克力餅乾：添加了可可粉或巧克力片的餅乾，濃郁香甜。
杏仁餅乾：加入了杏仁碎或杏仁片的餅乾，帶有杏仁的香氣和口感。
【健康低糖】
純麥餅乾：使用純麥製作的餅乾，低糖健康。
燕麥餅乾：添加了燕麥片的餅乾，富含纖維，有助於健康飲食。
果仁
以糯米為基底的亞洲風味糕點，其實更適合素食者和無麩質飲食者享用。不需加蛋增稠或打發，製作上也少見利用高溫烤焙，大部分是利用蒸氣及水煮而成；水溫最高僅100度C，減少了高溫對油+糖+澱粉的變異影響，對重視健康的朋友來說，應該是較好選擇。
午睡起來，想做個點心來吃，動手做了。
材料：用蛋2顆、低筋麵粉30g，開飲水20ml，糖些許。(蛋黃部份+30g，蛋白部份，沒有稱，隨意加少許。)
總之，很隨性，沒有用牛奶、沒有用奶油，沒有用油，連麵粉都沒有過篩。
1.蛋黃+30g糖，完全融合，加入水、麵粉到完全融合。
2.蛋白，用
小扁豆在碳排放方面具有效果，無需灌溉，在土壤中固定氮（減少對肥料的需求，改善下一季的作物土壤），而且在經過良好調味和加入香料後非常美味。在這裡，它們與大量香草和一些醋一起烹飪。苦草和麵包屑提供更多口味，只需要進行最少的烹飪。
Ed Smith
供2人份 預備20分鐘 烹飪20-25分鐘 簡單
花花今日分享🌷+雪花酥+🌷
跟牛軋糖是同款多加了餅乾類
此配方放了一個禮拜也不會變硬喔!
☀️材料
棉花糖x200g
奶油x40g
奶粉x40g
堅果x120g(也可以80g堅果40g草莓乾或你喜歡的果乾)
餅乾x120g
⭐️作法
1烤箱150度10分鐘烤堅果備
花花今日分享🌷+牛奶糖+🌷
簡單易做喜歡的朋友快來試試
☀️材料
先奶油x250g
細砂糖x175g
水飴x40g
奶油x30g
⭐️作法
1.以上材料開中火熬製沸騰,接著熬製135度後關火倒入放上烘焙紙模具,放涼後即可切塊
此配方有點像太妃糖喜歡的朋友可以試做
因爲發現家裡有包剩1/2的中筋麵粉，於是去買了塘塘的香椿醬，裏面有油有鹹，直接乾酪香椿餅。
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做成小小塊。晚餐就吃幾塊。其實自己烹煮的食物，會讓我想一塊接一塊吃耶。哈！
今天只用冷水揉麵糰。
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她用冷
2024/7/21 鳳梨草莓米蛋糕
前陣子買了蓬萊米粉，今天拿來試做蛋糕。之前用在來米粉做的米蛋糕吃起來粉粉的口感很差，這次換蓬萊米粉看看。我還用過杏仁粉做蛋糕，杏仁粉做的很好吃，不過材料有點貴且杏仁粉要冰，保存期限不長。這次改用蓬萊米做看看。
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餅皮材料: 低筋麵粉 60g
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*如果沒有玉米粉可以改用低筋麵粉取代, 但加了口感會比較鬆軟
白砂糖 30g
無鹽奶油 25g
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巧克力餅乾：添加了可可粉或巧克力片的餅乾，濃郁香甜。
杏仁餅乾：加入了杏仁碎或杏仁片的餅乾，帶有杏仁的香氣和口感。
【健康低糖】
純麥餅乾：使用純麥製作的餅乾，低糖健康。
燕麥餅乾：添加了燕麥片的餅乾，富含纖維，有助於健康飲食。
果仁
以糯米為基底的亞洲風味糕點，其實更適合素食者和無麩質飲食者享用。不需加蛋增稠或打發，製作上也少見利用高溫烤焙，大部分是利用蒸氣及水煮而成；水溫最高僅100度C，減少了高溫對油+糖+澱粉的變異影響，對重視健康的朋友來說，應該是較好選擇。
午睡起來，想做個點心來吃，動手做了。
材料：用蛋2顆、低筋麵粉30g，開飲水20ml，糖些許。(蛋黃部份+30g，蛋白部份，沒有稱，隨意加少許。)
總之，很隨性，沒有用牛奶、沒有用奶油，沒有用油，連麵粉都沒有過篩。
1.蛋黃+30g糖，完全融合，加入水、麵粉到完全融合。
2.蛋白，用
小扁豆在碳排放方面具有效果，無需灌溉，在土壤中固定氮（減少對肥料的需求，改善下一季的作物土壤），而且在經過良好調味和加入香料後非常美味。在這裡，它們與大量香草和一些醋一起烹飪。苦草和麵包屑提供更多口味，只需要進行最少的烹飪。
Ed Smith
供2人份 預備20分鐘 烹飪20-25分鐘 簡單
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跟牛軋糖是同款多加了餅乾類
此配方放了一個禮拜也不會變硬喔!
☀️材料
棉花糖x200g
奶油x40g
奶粉x40g
堅果x120g(也可以80g堅果40g草莓乾或你喜歡的果乾)
餅乾x120g
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1烤箱150度10分鐘烤堅果備
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先奶油x250g
細砂糖x175g
水飴x40g
奶油x30g
⭐️作法
1.以上材料開中火熬製沸騰,接著熬製135度後關火倒入放上烘焙紙模具,放涼後即可切塊
此配方有點像太妃糖喜歡的朋友可以試做