百香果磅蛋糕 | 低醣烘焙 | 田安石

無糖 無麵粉 無奶 不添加任何油脂

材料

• 杏仁粉25g約1/4杯
• 無麩質燕麥麩皮打成細粉30g約1/4杯
• 赤藻糖醇30克1/8杯
• 3/8杯百香果 [籽跟汁]
• 1.5小匙無鋁泡打粉
• 2個全蛋
• 1.5小匙香草精
• 少許鹽
• 少許猴麵包樹果實粉〈Baobab Powder〉頂飾可省略

做法步驟：

1. 將所有材料量好份量備齊
2. 烤箱預熱170度C上下火都要開
3. 混合百香果，燕麥麩，赤藻糖醇，充分攪拌後靜置四十五分鐘《重要》
4. 混合蛋，杏仁粉，鹽，香草精並充分攪拌《無需靜置》
5. 烤模6 x 6 x 20公分，墊上烘焙紙
6. 混合3，4 後，加入無鋁泡打粉迅速攪拌均勻馬上入模
7. 烤8分鐘後關下火
8. 再烤12到15分鐘即可出爐
9. 等稍涼後再灑上猴麵包樹果實粉Baobab Powder 取代細糖粉

小技巧：

1. 燕麥麩皮充分吸收百香果的果汁口感才會綿密
2. 最後加無鋁泡打粉後馬上入模入烤箱，泡打粉遇酸會立刻產生氣體，抓緊時間才會有好的成品《這個很重要，才會發的漂亮》
3. 猴麵包樹果實粉有自然的酸與甜，它的味道很特殊，不適合直接加到蛋糕裡也不適合用太多，灑在蛋糕表層吃起來會有初戀的感覺，我自己很喜歡，沒有不影響也不需要特別購買

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田安石祈願我們一起安心安食 過著安時好日子❤❤