2021-12-17|閱讀時間 ‧ 約 1 分鐘

200字的今天—阿嬤ㄟ蘿蔔醬滷烤麩

只要進到廚房就是你的天下,蒸煮炒炸全都來,勢不可擋,傳奇的美味直擊我的心臟。—— 劉學甫 料理火了
  充滿食慾的深色滷汁覆蓋在蘿蔔和烤麩上,每一塊蘿蔔都被燉的軟爛,烤麩吸飽了湯汁,這是餐桌上出席率極高的菜色—醬滷烤麩。
  烤麩是由生麵筋蒸製而成的食材,容易吸湯汁,最適合用來做醬滷類的料理。阿嬤總會先將烤麩油炸,這樣烤麩再煮完才不會失了口感而變得軟爛;香菇炒香,倒入醬油和素蠔油等調味出濃稠醬汁,再加入些水放入蘿蔔燉煮,最後加入炸完的烤麩滷到入味上色,就可以出鍋上菜。這道料理很是下飯,些微脆口的烤麩咬下還會有醬汁從中竄出,配上一口蘿蔔清甜爽口,醬汁拌入飯中更是美味,一口接著一口。
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