紅燒豆腐荷包蛋（心娜輕鬆煮＃56）

早上十點多的興隆市場，菜販攤子的木板上，只剩下最後一塊老豆腐，於是順手打包，跟其他蔬菜一起算，沒買幾樣竟花了我新台幣六百元。

繞到南北貨的攤子上，向買了十多年的姊弟檔問：「今天有沒有雞蛋？」只見兩人面有難色，緩緩地走入攤子的最深處，偷偷摸摸地拿出一包塑膠袋裝好、十個裝的雞蛋，冷冷地說：「69元。」

雖然已有心理準備，雞蛋很貴，而且不見得買得到，但還是為了這幾乎漲了百分之百的蛋價而心疼了一下。重重地嘆了口氣：「現在蛋價貴成這樣子啊？」

攤販邀功似地說：「賣這個價錢，其實是服務老客戶喔。藏在裡面不擺出來，就是只賣熟客。以前是你們照顧我們，現在換我們來照顧你們。」

「能再多買一包嗎？」心想，那就再來一包，孩子正發育，一天一、兩個雞蛋，消化速度很快。

「不行喔，每人每次限購十顆。」攤商嚴正拒絕。

蔬菜、豆腐、雞蛋，過去市場上物美價廉的食材，過完年後價格竟居高不下，尤其雞蛋更是奇貨可居。叫家庭主婦煮夫們大嘆炊事難為。

既然花上一番代價才買來的雞蛋與豆腐，更應該在食材最鮮美的時候烹煮來吃，才能達到享受的最高邊際效應。中午立刻料理成紅燒荷包蛋豆腐。

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