普通的料理比好不好吃，頂級的料理比什麼？
比美，比獨特的美！
好不好吃是舌頭決定，美不美呢？是眼睛決定的。視覺直接影響味覺，所以不只要講究色香味，更要講究形，食材、裝盤、食器、擺設皆是藝術！
日本料理在美方面是出了名的講究，是誰建立這種講究？他又如何創造料理獨特的美學？
1. 用藝術改造日本料理！
1925年3月20日，北大路魯山人在東京永田町，開了高級餐廳「星岡茶寮」。
提到日本料理，公認第一人就是北大路魯山人。他是篆刻家、畫家、書法家、陶藝家、漆藝家，他用藝術的手法，改造了日本料理！
2. 家道中落，成為孤兒！
