醃小黃瓜：消暑好料理

家母化療將近四個月，時序已從春季進入夏季，我們家的料理越發多樣，除了因為化療副作用導致家母味覺經常改變、料理必須配合外，更因為目前正值酷夏，開伙實在苦差事，能簡單盡量簡單，例如「醃小黃瓜」。 這道菜已經出現半個月了，我家做法超級簡單，小黃瓜洗淨後不是像一般的用菜刀拍裂黃瓜，而是切成薄片。醃漬的料也很簡單，少許糖、鹽、醬油跟水，還有別忘記「蒜末」，這很重要，絕配喔。 都弄好後丟到鍋子再冰起來，隔天拿出來就好囉。

我們家是把它拿來當點心吃，或是菜餚不夠時充場面用的，哈哈。第一次醃漬時味道不夠，因為家母高血壓我們鹽巴不會多放，多醃漬幾次後就能掌握到想要的比例與美味點了。 照片是 6/24 拍的，真的好吃，鹹鹹甜甜然後黃瓜又脆，搭配蒜末配白飯可以吃好多。 如果你特別愛「脆的口感」，就不要切成薄片，用菜刀拍裂黃瓜，再簡單切四、五刀即可。拍裂是為了方便醃漬進去瓜體，這樣咬的時候才有味道咩。

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