臨時要下午茶怎麼辦？來做一份巧克力餅乾吧！

由於本身是巧克力控，所以開始做甜點以後，理所當然就會讓巧克力口味的餅乾，出現在下午茶桌上，目前比較常做的有：巧克力燕麥餅乾、巧克力杏仁餅乾、巧克力豆餅乾。

參考網路食譜，不太敢減少奶油含量（怕會失敗），但可以減少大概1/2糖量，也算是稍微、有點小健康，曾經幾次嘗試用植物油做過餅乾，就現實結果來說，還真的沒這麼香，所以後來也少用，而且如果用橄欖油和葵花油倒是還好，若是用椰子油，油的味道就會有點搶味。

餅乾的作法其實不難，基本材料為：奶油、糖、蛋、麵粉，每種餅乾的液體含量與配料不同，可按照餅乾種類調整，但大致作法如下：

1、奶油與蛋放室溫退冰

2、奶油打至泛白後再加入糖及少量鹽

3、分次加入蛋液

4、加入過篩粉類攪拌，不要過度攪拌以免產生筋性

5、再加入配料成麵糰，冷藏一小時

6、分糰塑型，烤箱預熱180度10分鐘，以上下火180度烘烤15分鐘左右即可出爐放涼

巧克力豆餅乾，大家比較知道的應該是美式那種，Subway 會賣的那種大片的，我一開始本來也想嘗試，但看了食譜真的嚇傻，奶油量跟糖量真的無敵多！做了根本自己吃不下去，決定捨棄在美劇《六人行》裡看到以後曾經想吃吃看的心情，改做比較脆，但糖跟奶油量比較正常一點的這款巧克力豆餅乾，成分包含：低筋麵粉、玉米粉、無糖可可粉、無鹽奶油、鹽、糖粉、黑糖、雞蛋、巧克力豆

我對於巧克力杏仁餅乾有個美好回憶，研究所時喜歡去一間手工餅乾店，裡面的老闆阿姨以前是護理師，深深知道食物要健康的重要，因此開店之後用的都是等級非常不錯的食材，而且強調比較健康的低溫烘烤，而我最喜歡吃的就是他的巧克力杏仁餅乾。因此自己學會烘焙之後沒多久，就開始嘗試自己做，每吃一片，就想到之前住的離餅乾店很近時，常找他光顧的美好回憶。

成分包含：無鹽奶油、砂糖、低筋麵粉、玉米粉、無糖可可粉、杏仁片、雞蛋

巧克力燕麥餅乾，加了大量燕麥，所以含有大量膳食纖維，是健康良品，成分包含：無鹽奶油、糖粉、蛋黃、低筋麵粉、無糖可可粉、燕麥片

巧克力餅乾其實不一定像大家想像的那麼死甜，因為烘焙時加入的是無糖可可粉，本身吃起來是苦甜苦甜，至於為何市售很多餅乾都很甜呢？因為加了大量的糖，而加入大量糖的原因，除了因為比較好吃，一部分是為了讓產品濕潤，而且保存比較久。所以我自己的手工餅乾大概只能保存10天左右，我都會盡量在短時間內趁新鮮吃掉。