【在家烘焙】鬆餅們～集結！
閱讀時間約 2 分鐘
將美式鬆餅用分蛋打發蛋白，融入法式舒芙蕾的鬆軟口感，變成日式鬆餅，稱作舒芙蕾鬆餅（Soufflé pancake，因為要熱熱的吃，又稱hotcake），前幾年開始在台灣開始流行起來，很多甜點店也是主打舒芙蕾鬆餅。鬆餅一直是我的最愛之一，幾乎去甜點店都必點一份，所以撩入烘焙的世界後，我也會自己作鬆餅自己享用！
一般中文說的鬆餅其實英文分成兩大類，一種是pancakes，另一種是 waffles，也有人把司康（scones）歸到英式鬆餅。
一般中文說的鬆餅其實英文分成兩大類，一種是pancakes，另一種是 waffles，也有人把司康（scones）歸到英式鬆餅。
Pancake
稱為美式鬆餅，按字面翻譯是（鍋燒）煎餅，用麵粉、糖、雞蛋、泡打粉、鮮奶拌勻後，將麵糊倒入平底鍋煎熟，做法相當簡單，所以美國家庭似乎都當作早餐食用，台灣會當作下午茶。夾上紅豆泥內餡，還可以變成哆啦A夢的最愛：銅鑼燒（dorayaki）。
Soufflé pancake
將美式鬆餅用分蛋打發蛋白，融入法式舒芙蕾的鬆軟口感，變成日式鬆餅，稱作舒芙蕾鬆餅（Soufflé pancake，因為要熱熱的吃，又稱hotcake），前幾年開始在台灣開始流行起來，很多甜點店也是主打舒芙蕾鬆餅。
Scone
有人稱為英式鬆餅，但其實口感跟其他種類的鬆餅都不太一樣，比較類似麵包，也稱為快速麵包（quick bread），英國傳統吃法是抹上凝脂奶油（clotted cream）和果醬，至於哪個先抹則是各有各的擁護者。
Waffle
有格子的那種，稱為比利時鬆餅，又可區分為列日鬆餅和布魯塞爾鬆餅，列日鬆餅是用中筋麵粉和酵母製作，奶油含量高，口感比較紮實，熱吃冷吃都可以，可以像甜甜圈那樣沾上巧克力醬冷卻後食用，布魯塞爾鬆餅口感類似美式鬆餅，但因為也有分蛋打發或酵母，所以較美式鬆餅鬆軟一些。據說在歐洲也是當作早餐，來到台灣變成下午茶。應該是歐美習慣早餐吃甜的關係。
🧇列日鬆餅
成份：中筋麵粉、砂糖、無鹽奶油、鮮奶、雞蛋、酵母
🧇布魯塞爾鬆餅
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有些人以為修行要到深山離群索居，或是到各地的教堂、佛寺或廟宇才能修出一朵百合花或蓮花。其實是也不是，要看自己對修行的解讀。老智者說，修行要入人群，獨善其身無人打擾雖好，也很容易提升對經典旨趣的理解，卻無法藉由五花八門、七嘴八舌、人多嘴雜的言行磨礪出如如不動的心性。
家是最困難的修道場，面對自己
在倫敦染頭髮不便宜，估計100至200英鎊左右。
加上對這裏的髮型屋零信心。
因本地髮型屋服務本地人，他們的髮色很淺。而亞洲人黑頭髮髮質不同，本地髮型屋很可能不懂怎處理。
於是決定自己染頭髮。
如何漂髮/染髮，使用什麼物品和工具，並不是這篇文章的重心。
本文純屬分享過程中的想法和感受。
鬆餅小知識：
蛋糕跟鬆餅的原料以及麵糊很相似，差別在於蛋糕是用烤箱烤的，鬆餅是將麵糊用各種平底鍋、各種鍋具、模具加熱成形，簡單分類如下：
蛋糕：用烤箱製成的成形甜點
舒芙蕾(Soufflé)：用烤箱製成的不可思議輕盈甜點，很容易消風扁掉，出爐要趕快吃。
美式鬆餅(Pancake)：將麵糊用平
零失敗自製蛋黃酥食譜，新手也能輕鬆學會，適合新手在家中完成。不需要專業的烘焙工具，讓你輕鬆在佳節享受美味的傳統點心。
本文提供詳細的材料與步驟，讓你一步步學會製作出層次分明、香濃可口的蛋黃酥。不論是作為送禮或自用，都是不容錯過的美味選擇。
烘焙是西方流行的烹調方法，從烘焙而來的食物，如曲奇餅、餡餅等等都是花旗人的摯愛。西方人喜歡甜點，首選當然是曲奇餅了。曲奇餅不單是小朋友的休閒小食，更是成人的咖啡良伴......
這種煎餅表面很滑順，第一口咬下比較硬脆，但是越咬越香，可以吃到濃濃的雞蛋與焦香味，跟一般奶油餅乾完全不一樣。就算家裡沒有煎餅專用鑄鐵壓模，用烤箱也能做出類似效果，吃起來真的是像義美煎餅的口感和味道，很有成就感！
最近下午茶都吃些什麼呢？馬卡龍、可麗露、檸檬塔還是近期最熱門的千層蛋塔？說到下午茶，很多人都會直接聯想到法式甜點，不過偶爾也要換換口味，來點中式的經典甜點──甜酥餅。
英式薄蛋餅， pancake, 是容易準備的早餐選擇。
過程不難，只需打一個蛋入約三碗牛奶的大碗中， 先予打散之後， 再加入約一碗半低筋麵粉。用筷子攪拌之後，加一小匙細糖，再用手提打蛋器打勻 *。濃稠度需要比蜂蜜稀一些。
效果是要 夠薄， 濕度適中， 容易捲起， 切塊。
有些人以為修行要到深山離群索居，或是到各地的教堂、佛寺或廟宇才能修出一朵百合花或蓮花。其實是也不是，要看自己對修行的解讀。老智者說，修行要入人群，獨善其身無人打擾雖好，也很容易提升對經典旨趣的理解，卻無法藉由五花八門、七嘴八舌、人多嘴雜的言行磨礪出如如不動的心性。
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在倫敦染頭髮不便宜，估計100至200英鎊左右。
加上對這裏的髮型屋零信心。
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鬆餅小知識：
蛋糕跟鬆餅的原料以及麵糊很相似，差別在於蛋糕是用烤箱烤的，鬆餅是將麵糊用各種平底鍋、各種鍋具、模具加熱成形，簡單分類如下：
蛋糕：用烤箱製成的成形甜點
舒芙蕾(Soufflé)：用烤箱製成的不可思議輕盈甜點，很容易消風扁掉，出爐要趕快吃。
美式鬆餅(Pancake)：將麵糊用平
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過程不難，只需打一個蛋入約三碗牛奶的大碗中， 先予打散之後， 再加入約一碗半低筋麵粉。用筷子攪拌之後，加一小匙細糖，再用手提打蛋器打勻 *。濃稠度需要比蜂蜜稀一些。
效果是要 夠薄， 濕度適中， 容易捲起， 切塊。