咖啡走春過於精實

我有幾個咖啡朋友，其中兩位是板橋小橘的同居人類，好幾年前在一次迷迷糊糊聊天中他們向我說，有個咖啡podcast是宜蘭的咖啡廳，我聽聞後說喔喔這個厲害，但後來也就忘了這件事。

前些陣子偶然看到這家咖啡廳辦了一場頭城咖啡豆的分享會，立刻手刀報名。我對台灣豆很感興趣，但留下好印象的比例不多，一直都很希望台灣豆能愈來愈好。

台灣豆在咖啡廳的能見度，已經比五、六年前高很多，去年喝到台灣豆，還記得的大概幾個：宜蘭喝到本地大同豆、台北喝到台南豆、淡水喝到屏東豆、花蓮喝到瑞穗豆，還有去年咖啡展上好幾支全台各地豆子。

參加當時的頭城豆分享會，才知道原來這家咖啡廳的野望是帶領台灣豆制霸（？）不光只是推出一個新品，我內心澎湃覺得喔喔這個厲害，但後來也就忘了這件事。

過年期間，咖啡廳招攬小幫手，正好年假閒來沒事，想說去練練洗碗盤的手感，順便去擼貓與貓貓們進行一場喵電感應，然後順便再順便偷偷觀察咖啡廳經營的財富密碼，看看業界專家怎麼做，說不定以後可以在正對面開一間打一架。

廳長（？）好精實的技術分享與純學術交流，讓我有二十隻手指都措手不及，本以為是來洗碗，結果好像來研討跟上課，突然課業壓力山大，回家後翻自家書架咖啡書看看有沒有金杯理論，這時才想到，我還沒搞懂為什麼糖度（Brix）可以表達萃取程度的參數，照理說咖啡溶出物應該不只有糖成份，但後來也就忘了這件事。

我從沒見過咖啡廳自己進行咖啡豆後製，小幫手的生活，讓我看見從消費者角度看不見的部分，雖然程序枯燥繁瑣讓人厭世，但親手操作還是非常新鮮，生豆於指縫間的觸感粒粒在目。

游移在冷掉杯測咖啡液中努力尋找模糊細節的味道、貓咪的味道、生豆的味道、咖啡豆樣品烘焙的味道、磨豆機磨粉的味道、煤油暖爐的味道、沖煮悶蒸的味道、小屁孩便便的味道。

很豐富的風味經驗，能來當小幫手真的很棒，也認識了幾位優秀的同好。我實在覺得，嗅覺感官還是作為一名咖啡師最重要的財富。