芋頭米粉湯
閱讀時間約 1 分鐘
前言
有時候記憶裡某個食物的味道與香氣，會突然從腦子竄出來，而讓人心心念念的流口水。最近停工許久的廚房，難得開工，這次嘗試不看食譜，來復刻心裡面的那個味道。
材料
- 雞腿肉 一盒
- 免洗盒裝蔬菜 一盒
- 冷凍炸芋頭 一盒
- 牛伯伯高湯 一罐
- 水 1000cc
- 薑片 數片
- 米粉 150克
- 胡椒粉少許
- 油蔥酥少許
腦袋裡的步驟
- 油少許，煸香薑片
- 下雞腿肉煎熟
- 加入米酒少許提香
- 加入高湯與水煮滾約十分鐘
- 加入蔬菜及芋頭，煮滾約十分鐘
- 米粉過冷水清洗一下
- 加入胡椒粉，油蔥酥，米粉；煮滾三分鐘關火出鍋。
實際演出
- 油少許，煸香薑片
- 下雞腿肉煎熟
- 加入米酒少許提香
- 加入高湯與水煮滾約十分鐘
- 加入蔬菜及芋頭，煮滾約十分鐘
- 米粉過冷水清洗一下
- 加入胡椒粉，油蔥酥，米粉；煮滾三分鐘關火？？？？？！！！！！
成品
盛裝之前打開鍋蓋，我其實有點懊惱。說好的三分鐘出鍋，偏偏放了十分鐘，在這過程中，米粉吸飽了湯汁，想吃的米粉湯變米粉羹，加上芋頭化在湯頭裡的濃郁口感，就像在吃粥一般，或是，熱的冰淇淋。沒有賣相，口感也不好，實在是失敗的作品。
邊吃，我想到了那個陳年老梗
蛀牙，爛蘿蔔，懷孕，這三者的相同之處為何？
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外婆一直喝不慣用奶油炒麵粉做基底的西式玉米濃湯，她習慣用小康寧鍋裝上六分滿的水，先加入一罐玉米粒與一罐玉米醬罐頭，讓水漲到八分滿，然後再開火咕嘟嘟的煮沸它，等玉米粒們在鍋裡隨著滾水泡泡上下彈跳時，倒入已經調好的太白粉水勾芡，讓玉米粒們在有點稠稠的湯汁裡飄搖時，再徐徐加入蛋液.........
網路上的Reels最近狂出現廚師做蛋炒飯的段子。
大概都是千篇一律的先過油，將熱油把鐵鍋潤過一遍之後，再放入冷油（而且是一大坨的油），加入打好的蛋液，蛋液彷彿是浮在油上頭，周圍逐漸凝固的過程中，廚師打入一定份量的白飯。
接下來就是用鍋杓的邊緣用力地把那一坨飯按壓均勻，與蛋汁充分混合，開始用鍋杓翻
火鍋~肉質!湯底! 缺一不可
1.湯底 牛奶鍋 : 我都會直接點一個牛奶鍋的湯底，直接喝一半才開始煮料 湯底是有濃郁牛奶香 喝起來是鹹鹹的但是會回甘，但覺有點起司味， ，非常推薦煮高麗菜和蛋 會超好吃 但是加湯會是白湯就比較可惜
在我們家都叫鹹稀飯，每次只要媽媽煮這道我鐵定要吃到飽到天靈蓋才會罷休。媽媽會在粥內加菜豆，一個跟四季豆長得很像但口感軟爛的傢伙不得我喜愛。除此之外，濃郁的排骨湯頭揉合海鮮釋放出的鮮美，滋味甜美讓人欲罷不能的一碗接著一碗。
咖哩飯餛飩湯，可謂是家庭美食中的經典之作。只需燉煮一鍋馬鈴薯、洋蔥、胡蘿蔔、豬肉，熬製一鍋濃郁的咖哩湯，再搭配一鍋香噴噴的白米飯，便能輕鬆享用這人間美味。然而，美食雖誘人，卻不可貪食。若是不加節制，大快朵頤，血糖驟然升高，身體難免會發出抗議。因此，我們應當學會克制，適量享用這美味佳餚，才能真正品嚐到
這個餸，很多人都煮過；但我這次的煮法有一點點不一樣。
首先，我是把昨天炸過的雞柳回鍋再燜，這樣會更入味。
其次，我是把昨天浸熟的雞腿湯，隔去表層雞油，然後用來燜。由於哪些雞湯本身就很好味，當中是用花椒、八角、薑蔥來煮過的，相信會有新味道。
2024-5-9
傍晚就在我茫茫然不知自己到底該做些什麼事之際,我突然想起可以再次試做#玉子燒,上一次挑戰失敗整個直接變煎蛋><",而冰箱中的這批雞蛋,聽母親說是在"省錢超商"選購的.這次的雞蛋的蛋殼好硬哦!我總共打了四顆雞蛋,其中一顆蛋黃是臭掉的><"事後母親有主動詢問我雞蛋的使用情況;她變機靈了,主
以前很喜歡喝手搖飲店的芋頭牛奶，有一次遇到芋頭產季，賣芋頭的老闆教我們將芋頭削皮、切塊、冷凍在冰箱，就可以保存很久，為了消化庫存的芋頭，我們大概喝了大半年的芋頭牛奶。
其實芋頭牛奶的做法很簡單，做法如下：
1.將水加入放了芋頭的鍋中，水量蓋過芋頭，再酌量放入冬瓜糖或者冰糖。
2.整鍋芋頭放入電鍋
材料：
米飯
雞蛋
蔬菜（例如胡蘿蔔、青豆、粟米粒等）
火腿/培根（視乎個人口味）
鹽
胡椒粉
蔥花（裝飾用）
步驟：
煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
準備配菜：將蔬菜洗淨，切成細粒狀，火腿或培根切成細粒備用。
打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量嘅鹽同胡椒
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大概都是千篇一律的先過油，將熱油把鐵鍋潤過一遍之後，再放入冷油（而且是一大坨的油），加入打好的蛋液，蛋液彷彿是浮在油上頭，周圍逐漸凝固的過程中，廚師打入一定份量的白飯。
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1.湯底 牛奶鍋 : 我都會直接點一個牛奶鍋的湯底，直接喝一半才開始煮料 湯底是有濃郁牛奶香 喝起來是鹹鹹的但是會回甘，但覺有點起司味， ，非常推薦煮高麗菜和蛋 會超好吃 但是加湯會是白湯就比較可惜
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其次，我是把昨天浸熟的雞腿湯，隔去表層雞油，然後用來燜。由於哪些雞湯本身就很好味，當中是用花椒、八角、薑蔥來煮過的，相信會有新味道。
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以前很喜歡喝手搖飲店的芋頭牛奶，有一次遇到芋頭產季，賣芋頭的老闆教我們將芋頭削皮、切塊、冷凍在冰箱，就可以保存很久，為了消化庫存的芋頭，我們大概喝了大半年的芋頭牛奶。
其實芋頭牛奶的做法很簡單，做法如下：
1.將水加入放了芋頭的鍋中，水量蓋過芋頭，再酌量放入冬瓜糖或者冰糖。
2.整鍋芋頭放入電鍋
材料：
米飯
雞蛋
蔬菜（例如胡蘿蔔、青豆、粟米粒等）
火腿/培根（視乎個人口味）
鹽
胡椒粉
蔥花（裝飾用）
步驟：
煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
準備配菜：將蔬菜洗淨，切成細粒狀，火腿或培根切成細粒備用。
打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量嘅鹽同胡椒