【在家開飯】Day 2：香煎台灣鯛、韓式涼拌雞絲

今晚的菜色、材料以及做法

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香煎台灣鯛

• 台灣鯛，或是任何你喜歡的白身魚
• 酪梨（半顆）、橄欖油、鹽、黑胡椒
• 香菇，或是任何你冰箱剩下的菇類

嗯，你如果想要叫它「香煎台灣鯛佐酪梨醬與什錦野菇」也是可以（笑）。台灣鯛用鹽先抹醃過，看厚度，雙面各 3 分鐘煎熟，魚的熟度一樣用感覺抓。我是香菇切片後，同時下鍋在一旁煎，平日的晚餐就是圖個方便嘛，鍋子用越少越好，真要厚工一點，你可分一個鍋子另外用奶油大蒜香炒。

在等待醃製的同時，你可以先處理各種備料，所有菜都上桌後，再來料理這片魚肉。另外，雖然以上都說憑感覺，但記得煎魚的時候請不要亂翻，怕不熟就蓋個鍋蓋。

擺盤：把酪梨醬用湯尺抹到盤子上，接著依序鋪上台灣鯛、炒香的香菇，撒上一點黑胡椒。

韓式涼拌雞絲

• 雞胸肉
• 花椰菜、玉米筍、洋蔥（我是冰箱有什麼用什麼）
• 白芝麻油、白芝麻、鹽、乾辣椒粉
• 海苔絲

直接在同一鍋熱水裡面處理，下雞胸肉，等到熟透後取出在一旁放涼，接著下花椰菜和玉米筍，蔬菜在滾的同時，直接用手撕成適量大小。

最後把所有的成品跟香油、芝麻、乾辣椒粉和鹽一起拌一拌，如果你手邊有韓式辣醬，再加一點糖、水、香油一起處理，味道會更好，但今天想吃得清淡些，所以就省略了。另外，我多剪了海苔絲，也是可以省略。

清炒高麗菜

• 高麗菜
• 蒜頭、洋蔥

就是清炒高麗菜，我自己喜歡在清炒高麗菜裡頭多塞一點洋蔥。不過我在準備晚餐的同時， R 小姐已經回到家了，這道後來就沒上了。

花椰菜糙米飯

• 花椰菜米跟糙米各半

花椰菜米是我的心頭好，我經常會一次買數顆白花椰菜，用食物調理機處理過後，直接冷凍常備起來。糙米因為低 GI 又有營養，也經常用來取代白米飯。

吃飽，洗碗，收工。比想像中的還要簡單，務必在家試試💪