編輯嚴選紅燒甜椒鯛魚！
編輯嚴選
最近很忙，忙著寫字、上班、帶小孩、罵小孩、接送小孩，自己的時間都快擠不出來了，難怪昨天一早聽到蕭邦就潰堤😭😭😭。
只是瀟灑沒多久，又開始輪迴，我該怎麼調解這樣的煩悶呢？
除了音樂，我還能做的就是燒菜了。
日常中，接小孩下課後，往往就被＂吃甚麼晚餐＂的想法給困住了。
於是，到外面吃不如在家裡吃，所以手又癢了。
那麼～今晚就來點創意料理：紅燒甜椒鯛魚吧！
食材來源與處理》
- 使用台中南屯區文心黃昏市場所販售的「新鮮紅、黃甜椒」四顆６０元
- 再加上也是黃昏市場所販售的「鮮脆青蔥」
- 從好事多買來的「去皮去骨冷凍鯛魚片」退冰後，逆紋斜切１ｃｍ厚備用
- 再輔以南投民間著名的「豐鮮蛋」進行料理
- 天然調味（厚黑醬油、味淋、水比例各為２：１：２）即可完成這道營養滿分又兼顧口味的［紅燒甜椒鯛魚］
步驟與做法》
- 青蔥切成蔥花備用
- 甜椒滾刀小切備用
- 厚黑醬油、味淋、水比例各為２：１：２備用
- 打一顆蛋（２顆蛋也可以）並放入半小匙的鹽巴攪散它
- 將已經切片的鯛魚放入均勻浸泡到蛋液
- 大火起鍋，放入２大匙油均勻再鍋子裡迴旋，讓鍋子均勻沾到油脂
- 將鍋子裡多餘的油倒入碗裡（記住碗裡不能有水喔！不然會噴濺燙傷）
- 用木筷將浸泡蛋液的鯛魚片輕輕放進鍋子裡（轉中火）
- 快速將鯛魚肉翻面，監製半熟之後撈起備用
- 中火起鍋，放入剛剛的油，再將甜椒放入鍋子裡扮炒，此時放入一小匙鹽
- 甜椒稍稍去生之後，倒入剛起鍋的鯛魚片一起拌炒
- 加入醬汁，蓋上鍋蓋＂小火＂悶煮３分鐘
- 時間到撒上蔥花，起鍋上桌！
這道［紅燒甜椒鯛魚］一上桌大家就被香噴噴的氣味給深深吸引，一家人吃的是津津有味呢！
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