西班牙馬鈴薯烘蛋（加碼馬鈴薯煎餅）

這次用了4顆馬鈴薯，2顆蛋。先薄切兩面煎略熟，放入碗中，打入蛋，加調味：黑楜椒及玫瑰岩鹽，香菜粉及肉桂粉打散。

原則是每片馬鈴薯都要裹上蛋液。

有人會加洋蔥炒，甚至肉絲，香腸，不炸的食譜也會以水煮熟。

我是無水版用煎的。

馬鈴薯吃起來QQ，翻蛋好像已經都能成功，下次想試做嫩一點的蛋。

而放入櫛瓜等蔬菜也許也不錯。

在BBC Lifestyle頻道看過兩次旅遊美食節目Remarkable Places to Eat，提到的巴斯克地區的美食之都San Sebastian，中午提供西班牙烘蛋的小店Bar Nestor。就是嫩蛋甚至還生生的版本。節目中的客人說是全世界最好吃。

好像還加了青椒，是炸的。他微調其父親版本，我就是聽到他提示關鍵是每片馬鈴薯都要裹上蛋液。由於他採油炸，所以馬鈴薯是隨手切塊。

我用煎的，切薄片，因此要分次煎。

但是最後可以一起倒入蛋液調味後煎。層層疊疊無妨。

5/21。馬鈴薯煎餅：刨成細絲，煎來吃。撒了香菜粉、現磨黑楜椒及玫瑰岩鹽。我下了橄欖油。覺得馬鈴薯還是很黏稠。

之前看過醫療靈媒的食譜，好像乾煎。嗯，我下次再試。

今天我加了起士吃。